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青岛的这家店集齐老四方路烤肉、小龙虾和私房菜

更新时间:2020-01-03 小编:青岛旅游攻略 0 78
前两天发现了个好地方,小龙虾是一绝,还能吃四方路小串儿,隐藏王牌是厨师长做的一手青岛私房菜,环境也不错,推荐给你们。



店里的小龙虾有3种口味,香辣、蒜香,还有一种蓝莓冰火龙虾味道也很特别,全青岛独一份儿的美味,你们可以去尝尝,每只龙虾都1两左右大小,个头大,肚皮雪白,吃起来超爽。



▲ 居然有小串儿!太惊喜了 厨师长还有很多青岛老字号大酒楼里的独家秘方,而这些秘方已经不再外传了,今天有幸能吃到,要使劲安利给你们。
别忘了点上一把大小串儿搭配着吃,简直把青岛人的最爱全都打包在一块儿。

既是踩着今年小龙虾的尾巴来品尝,先得夸夸小龙虾的妙处。
作为一个北方小孩儿,我对小龙虾最早的印象是小时候看《快乐大本营》,主持人跟嘉宾一边玩游戏一边打赌,谁输了今晚请吃小龙虾,500只!然后就是他们两眼放光地咽下口水的样子。

小龙虾和小串儿是绝配




在这盆小龙虾跟前,我和那群主持人一样“没有出息”。
燚龙燚的小龙虾以量取胜,看着还有那么一大盆摆在那里管够吃似的,价格也不贵,178元/3斤。



▲ 最后这盆小龙虾蹦出去好几只 店里的每只小龙虾都是当日清晨从金湖送过来的,保证各个鲜活。



▲ 肚皮雪白的小龙虾 知道你们最关心小龙虾的清洁问题,潇洒按照国际规矩替你们检查过了:
把小龙虾提起翻看肚皮,洁白,“底板干净”,另一个是腮白,再一个就是虾线,干净到透明。
厨师长说了,小龙虾拿回饭店,把小苏打等物加进水里,让小龙虾自己将沙石等脏物吐个干净,此外就是刷子清洗表面的硬壳——真正做起来,把小龙虾洗干净并不困难。



▲ 香辣小龙虾


▲ 传说中最辣的辣酱铺的底 油里先下葱姜蒜爆香,接着各种鲜辣椒、炒好的干辣椒大把大把入锅,那味道瞬间便蹿进鼻子,足以呛人几个喷嚏,都是独门配方,生怕小龙虾坚硬的壳子阻挡他们宣泄对浓烈味道的热爱,加调料时出手十分阔绰。



初入口时,香辣小龙虾是油油的咸甜相宜,那时你会觉得鲜虾配上这等浓郁,吃着真爽。



▲ 蒜香小龙虾 蒜香小龙虾更温和些,一整条雪白的虾肉整口吞下,方才在厨房里看到的几十种调味料,以及常规用到的油盐酱醋在锅里几番翻江倒海,所有的苦功仿佛都要在这扎实的一口中绽放似的。
弹性肉质的嚼劲,伴着各种调味经过千山万水的虾壳层层阻隔,终于浸入的厚重味道。



▲ 蓝莓冰火虾 228元/份
在火热的夏夜,和朋友们专心致志又豪爽地一通忙乎,化入嘴中便觉得一切都值得。

鳌虾——未来美食趋势





或者,你们可以尝尝小龙虾的亲戚,海龙虾,就是鳌虾,口感不输小龙虾,南方的老饕们非常喜欢,感觉会是未来的美食趋势。、

青岛传统小串儿




▲ 小串儿 小串一定是青岛美食特色的代表,在潇洒心里,那就是白月光。
我把与小串有关的情怀留在了老四方路,再见到,满是欢喜。



我粗略的数了数,燚龙燚的小串儿大概有30多种,最最喜欢的还是经典的烤五花肉。
肥瘦相间的正好,一口一串儿,撸起来很特别。串儿的油脂香气,来自自家研配的调料。



▲ 烤腰子 烤腰子也挺推荐的,特意加了层肥膘,吃起来更香。



烤鱼都是甜晒腌制好的,师傅火候掌握的好,仅剩不多的水份全都锁在鱼肉里,连刺儿都酥了。
潇洒超爱这种吃起来不费事的鱼,nom nom nom~




最后安利你们这种↑新吃法,把小龙虾串成串儿会变好吃3倍!

青岛本帮菜

除了小龙虾,店里还有很多其他特色菜,甚至还有隐藏菜单,厨师长的爱好就是去市场溜达溜达,遇见什么当令的好食材,通通搬回店里,做点不一样的新菜。



▲ 燚龙燚厨师长 这些超好吃,安利你们:

手撕牛腱肉




青岛老字号酒楼的看家手艺就是这碟手撕牛肉。
上好的牛腱子肉用秘方调配的酱汁,合着牛肉汤酱制2个半小时,再用小火慢慢煨熟,又软又嫩,还有牛肉的香味儿。
等人到齐后开餐前厨师长会用油微微煎一下,牛肉饼就多了一层焦香口感,喝酒不愁没有夜宵配咯。

上汤渔家八带丸




▲ 上汤渔家八带丸 68元 潇洒吃饭永远秉承“先喝一口汤”的道理,食材的营养通通煮进汤里,那才是精华,搅进米饭里吃,我能一粒不剩。



新鲜八带和半个手掌大小的虾仁搅打成泥,厨师长一挤一个,勺子一挑下进锅里,马上被沸腾的龙虾汤汁烫成好看的粉红色。



再配上各色菌类,营养自不用说,妙在丸子的口感,一咬蹿汁儿,转盘走一圈,基本也只剩下些可怜的金针菇了。

臭豆腐杂鱼锅




▲ 臭豆腐杂鱼锅 上菜的小伙计偷偷告诉我,他们下班回去都会专门打包一份杂鱼锅当晚饭吃。
自家人力荐的菜,一定要好好尝尝。



黄鱼、黄花鱼、鲳鱼、刀鱼、比管鱼、大虾、蛤蜊、猪五花还有自制的咸鱼臭豆腐,食材如此丰盛,性价比超高。



随便一勺满满的都是料,比管鱼是带籽的,要抢着吃啊!

龙虾肉千叶豆腐




这道菜是厨师长自创的新菜,价都还没来得及定。
龙虾是店里的特色,衍生品自然不能少,龙虾肉剁碎了和猪五花肉搅打在一起,塞进千叶豆腐制成的小口袋里,潇洒一直很喜欢吃这种夹心儿菜,有内容,也有新意。



小口袋过了遍油变成好看的金黄色,酱汁是咸甜口,建议趁热吃,越快越嫩吃到里面丰润的汤汁。菜码不小,却是最快光盘的一道了。
因为实在是太好吃了!

海蜇脑子汆蛋




厨师每天去市场采购最新食材,所以有时候,有些菜也要靠缘分。就拿这海蜇脑子来说吧,大厨看着新鲜,赶紧买了回来,平时不一定吃的到。
青岛菜的口味多以鲜和清淡为主,这道也不例外,适合小朋友和老人食用。

虫草花煲春笋




一道令人刮目相看的小菜,用的是南方运来竹笋上最嫩的心尖尖,调味儿不咸不淡,清爽利落,虫草花没什么味道,颜色配的倒是满分。
调味适口、食材新鲜,偶尔来几块儿解大鱼大肉的腻,刚好。

秘制猪蹄




入口便问厨师长,蘸料甜还是猪蹄甜?
大概是遇见了个稍微懂点吃的,厨师长一开心介绍超多:
烹这猪蹄先得用大火上色,转为小火炖熟,最后收汁的时候给上蜂蜜,这样猪蹄自带一种毫无冲突感的甜,吃起来非常特别。
我连肉不多的骨头都啃了,真的不能小瞧这里的任何一道菜,即使是凉菜,也都充满惊喜。



就比如这道橙汁山药,橙汁里还加了些山楂果肉,吃起来格外开胃。




这里还可以吃波士顿龙虾哦~你想要的口味厨师长都会帮你实现的!

店内空间大满足宴请需求




如果你想把这些好吃的跟朋友或亲戚分享,店里的大包厢非常适合中型聚会,可以容纳16人左右,不设置最低消费限制,只要人数差不多都可以使用。



转盘是自动旋转的哦,空间也十分充裕,如果带小朋友过来吃饭,他们有充足的空间可以放飞自我。



小包间也有的,一般可以容纳5-8人左右,适合小型聚会。






大厅内卡座设置充足,4人、6人最多10人的规格全都有。



店的位置在江西路上,有个十分显眼的门头,而且饭店自带一个超大的院子,开车过来停车十分方便,
停车免费。
如何?一间可以吃小龙虾、撸小串、吃青岛本帮菜的饭店,有超大的包间,还有一位超给力的厨师长,连后厨潇洒都替你们探过了,完全可以放心。

还不赶紧踩着龙虾最肥时候的尾巴,过来尝尝?

燚龙燚食府




Tips:
电话:0532-87613888
地址:江西路115号
营业时间:周一到周日 10:00-次日凌晨1:00
适合场景:还不快来吃小龙虾?
讲道理这里的饭都挺好吃的! 这篇推荐呢,是潇洒的原创体验,记录了当时的感受。观点呢,都是我个人的,可能会有点主观哈,仅供大家参考~



燚龙燚食府

文章来源:  马蜂窝旅游 马蜂窝旅游

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