青岛特色餐馆 | 介绍一个吃小龙虾的好地方

合肥路上的叶派龙虾我去过N次，每次去店里都有等位的客人，生意好到令人发指。心下琢磨人家是怎么如此受欢迎的，无非围绕两个主题：一是好吃，二是不贵。

这家店的火爆原因，看起来是潇洒上面说的好吃不贵，其实还有一位隐藏Boss。
他不仅是位美食家，关键还是位赛车手。就像郭富城、林志颖、韩寒那样，他愣是从素人提升到了专业级的程度。今年10月7日CTCC中国房车锦标赛的直播赛中，你也许能找到他与团队的身影 。

当初是去江苏尝到了这一口美味，心里就惦念了，那时回青岛总也找不到这味道，得，为自己挑剔的嘴巴开一家。

承包了微山湖的基地，和师傅研究做龙虾的方法，盖了自己的龙虾养殖基地……再后来就有了今天的叶派。

就说：如果你问青岛的小龙虾迷们，爱吃的龙虾有哪几家，那估计叶派的十三香龙虾会在前几个被提到。

即便小龙虾过了旺季，店里也有同星级的十三香大闸蟹无缝接档，一大份才78，正鲜美的季节，配一份瓤子饼能美滋滋吃一晚上。

美食不在贵，在精

我跟叶派老板纯粹是吃出来的交情，俩大老爷们一人守着眼前一堆小龙虾、螃蟹壳，心领神会的默契。每次约饭的娱乐项目就是猜猜店里新菜卖多少钱，获胜秘诀就是尽可能猜低。

开龙虾店的初衷就是分享美食，大哥常说“民以食为天，民以食为天，美食就是给平头百姓准备的，这年头谁肚子里都不缺好东西，吃饭就图个开心，样数多是不是？”
花同样的钱，能比别家多点2道菜，就是叶派的理念。

就拿这道砂锅碟鱼头来说，市面上均价148左右，叶派只卖68，菜的开面看上去好像比别处小些，是因为厨师把多余的鱼骨头去掉，一筷子下去大都是鱼肉。

金汤青椒鱼和酸菜鱼里的净鱼肉足足7两，分别以南瓜和牛奶熬煮汤底。
“高汤确实香，营养确实好，但姑娘们不是怕胖吗？”看吧！我们的赛车手大哥，想的多细腻。

细看菜单，你会发现店里很多菜份大小份或者半份。
都知道4个人吃饭性价比高，样数多钱花的少，来叶派龙虾，哪怕是闺蜜聚会，或者妈妈带孩子来吃，也能花很少的钱多品尝几样。

点餐时服务员会先问你有无忌口，帮你准备围裙和一次性手套。
每次在叶派吃饭，实打实是种肆无忌惮的享受，真好，青岛有这样的店，想要把自己钻研的美食，和大家一起分享，不为钱，为一种理想。

叶派，是我深夜里的馋

其实我一直想把叶派推荐给大家，之所以磨磨唧唧，是因为叶派的饭菜好吃，大家有目共睹，而且私心希望排队的人数少一些。
无奈来问的粉丝太多，思来想去，就推荐我平时在深夜里惦记的这几道：

十三香龙虾

即便不在小龙虾的旺季，叶派依然有品质不俗的小龙虾每日从养殖基地运送过来。

13种香料，药膳做底，再辣也不上火。尽管店里体贴的准备了手套，但我从来不用，直接用手捏碎虾壳，剥出细嫩雪白的虾肉，手指都被染橘红色，江湖之鲜都在这一口虾肉里。
这些小龙虾会用自己的美味折磨你一整个冬天，直到来年夏至，才能缓解。

十三香蟹&香辣蟹

小龙虾不可追忆，大闸蟹应时当令，正好是尝鲜的时候。
别过于迷信阳澄湖的传说，真正盖满肉肥的好蟹，大都被星级酒店早早订走，市面上能买到的不多，不如大哥自己塘口养的，尽挑好的送来。

大闸蟹各个鲜活，一分为二炒制才足够入味。

会吃蟹的人都知道9月尝鲜，10月吃黄，11月吃膏，尚在9月中旬，服务员也给我足够的心理准备，剥开后却是大大的惊喜。
味道辣中有鲜，蟹黄油润富足，回味略甜，我一点都没浪费，全部吃进肚子里。

酸菜鱼&金汤青椒鱼

前面提到过，这两道菜和市面上同款的区别在于汤底，牛奶南瓜熬汤，的确清爽不少。

鱼类菜真正考验的就是食材，不需要复杂的烹饪方法与调料，食材的品质决定一切。
滑嫩可口的鱼片，汤里一滚，没刺儿，肉厚，小朋友吃也可以。

麻辣小炒牛蛙

菜端上来那股酥酥麻麻的辣味儿直蹿鼻子，迫不及待夹块牛蛙来吃，肉紧致有嚼头，随即喊来服务员端上碗米饭，三下五除二扒了个精光。
选藕有讲究，我也学了一招，7孔软糯适合拿来炖汤做糯米藕，9孔则适合清炒，脆嫩入味儿，不得不佩服南方人会吃的本事。

水煮牛蛙味道也好，推荐给能吃辣的朋友。

小土豆焗羊排

新西兰小羊草饲+谷饲培养，肉没有膻味，瘦肉比例高，不腻不肥。
新鲜土豆做熟压成土豆泥，再一个个团成土豆球，油里滚一遭，大哥没事儿时自己能蘸着番茄酱吃不少。贴秋膘时节教科书般的一道硬菜，推荐给姑娘们（这菜连主食都不用点了）。

干锅辣子鸡

不用在辣椒堆里找鸡肉，鸡肉多到吃不了……比某国外品牌的炸鸡好吃N倍，酥酥脆脆，鸡肉的汁儿都锁在外壳里，吃起来不辣，略带甜，就是青岛人喜欢的辣味。

第二天我还特意点了个外卖巩固下这种好味。

潇洒外卖的主食是店里的“网红产品”瓤子饼，配龙虾的吃法是客人自己开发的，我觉得它百搭，表层酥脆，内心柔软，一定记得点一份。
除了上面那些推荐菜外，这些菜味道也很不错，根据个人喜好点哦↓

文章来源:  青岛旅游网 青岛旅游网