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青岛海景法餐厅丨只有8张台的空中餐厅,桌桌海景

更新时间:2020-01-03 小编:青岛旅游攻略 0 130
海景、星空、西餐,一餐2小时的美好体验。
如果你和我一样,慢慢懂得“在自己能力范围之内给自己最好的”,懂得享受,那么这家餐厅,潇洒一定一定要安利给你。






▲ 白天和晚上的风景各有千秋 这家店,还未开业却在圈内走红,有海风,有270°无敌海景。



只有8张桌子,每桌都能看到海景,夜晚灯光秀在这儿一览无余。
每个季度更换不同的菜单,法餐、意餐,每季一个主题。
法式香煎法国露杰鹅肝配黑松露苹果塔、低温慢烤法国露杰鸭胸配红酒汁····这种经典法餐不必多说,就连甜点也是大咖级别的。









惊喜可不止于此,晚上9点之后,华灯初上,变身海景酒廊,藏在英文版旧书里的威士忌,萝卜丁口红也变身鸡尾酒。









好了,不卖关子了。
这家店的名字——The Moment,凯旋大厦16A,这一刻,人生值得铭记的这一刻。



生活要有仪式感,吃西餐也要有仪式感,两个小时吃一顿饭,让你享受精致的生活。

The Moment

老板在欧美游历8年,坚持用欧式的标准、健康的理念做有些性价比的纯正西餐。



他认为:“西餐不是纸醉金迷的奢侈,而是一种生活的仪式感。”这也是店里选用高档食材但价格平易近人的原因。



▲ 进口的三千多块的西班牙火腿 聘请曾在上海外滩工作的主厨,食材亲自把关,好的鸭胸,在青岛极为少见,老板却把他遇到的优质鸭胸带回青岛。
店里的黑椒汁,都是用牛骨熬制8小时以上,才能熬制出10人份。



如果西餐给人的印象是精致而昂贵,那么The Moment推出的新菜单一定能让你改观。

2个小时的仪式感

从第一道菜出场,正统法式fine dining 的精细与复杂便初露端倪。

The Moment餐品形式为5道餐,即汤、沙拉、前菜、主菜、主食。
老板忠于传统法餐的进餐形式,严格按照用餐顺序上菜,在长达90分钟的用餐时间里,你会发现用餐的过程是一件很有仪式感的事情。

· Front dish ·

自制三文鱼蜜瓜酸奶油配黑鱼籽

冰凉透彻的挪威深海,造就了三文鱼的肥嫩细滑。
不同于以往吃过的三文鱼刺身所有的辛辣,这份三文鱼,入口是熟悉的爽滑,细细咀嚼,你会惊喜的发现,居然带点微甜。



经自制香料腌制48小时的鱼肉,在阳光下散发微光,一整块三文鱼配黑鲟鱼子塞到嘴里,鲟鱼子将三文鱼的鲜味升华,使得口感软韧适中,恰到好处。



香煎澳带佐青豆泥及黑鱼籽

澳带又叫澳洲带子,是一种类似鲜贝的贝壳类海产品,将多余的肉去掉,剩下的类似扇贝柱一样的东西就是它了。


香草的腌制使晶莹的带子裹上独特香气,再经过小火慢煎,保持了带子原有的嫩滑口感。



将带子配黑鲟鱼子整个吃掉,两种味道在口腔发生激烈碰撞,这是潇洒最爱的一道菜。



新西兰鳌虾蔬菜葡萄

新西兰深海孕育的鳌虾带有独特的甘甜,本身就可生吃,口感绵软。
看侧面满满的厚重感,别出心裁的使用樱桃萝卜,微辣口感刺激味蕾。



吃进嘴里又有一丝提子的酸甜,用来做前菜真的是再合适不过了。
上菜时会配上干冰,这可不是为了博噱头,而是因为这道菜所有的原料都要凉凉的才好吃。
做之前原料都冰镇过,才能达到这样的干爽口感。



· SOUP ·

法式野生牛肝菌蘑菇汤配黑松露




面包空口吃也很香,但潇洒更喜欢蘸汤吃。

低温半生熟三文鱼配塔塔酱汁

所谓低温半生熟,就是用40°小火将三文鱼煎至半熟。
有的西餐厅用高温或烤或煎,这种做法不仅破坏了三文鱼所含的多种营养,还破坏了鱼肉本身的口感。



用低温烹制三文鱼,保持了三文鱼的鲜嫩口感,汁水更加浓郁。



这块柠檬可不是装饰用的,将柠檬汁挤到鱼肉上,你会收获惊喜的。



低温慢烤法国露杰鸭胸配红酒汁




鸭胸在烹制过程中不放一滴油,将鸭胸充分过油后,再用烤箱低温烤制20分钟,做出来的鸭胸口感不亚于牛排。
切一块饱满的鸭胸沾点红酒汁,轻轻一咬,鸭皮的油脂就迸发出来,一个字“香”!



▲ 赶紧把这张图转给你的强迫症朋友 所以吃西餐别总点牛排了!

· APPETIZER ·

法式香煎露杰鹅肝配黑松露

这道主菜一上桌,香气就充溢了整个餐厅。


老板创意性的将红酒雪梨换成苹果塔,这种搭配潇洒还是第一次见。



▲ 看鹅肝还在滴油 潇洒吃鹅肝一向是用手抓着吃,吃这道菜时一定要记住,鹅肝和苹果一起入口。
苹果的清爽中和了鹅肝的油香,两种味道在口腔碰撞,最后形成奇妙的味道。

· MAIN Course ·

香烤澳洲M3眼肉配烤时蔬

M3级别的眼肉,口感就一个字,“嫩”!一口一块,满足感爆棚。



采用美式常见的泼淋法,使眼肉更好的吸收黄油和香料的味道,肉质更嫩滑更入味。

藏红花芦笋蘑菇配意大利米

罗马产的意大利米,加入高级药材藏红花,对女士极好的一道主食。别看这道菜名字简单,做法可是一点都不简单。






· STAPLES ·

法式拉东奶油配土豆饺子和温泉蛋




潇洒就吃了一块土豆饺子,其他的被团队里的小姑娘们一抢而光。
就连减肥晚上不吃饭的摄影都吃了好几块,边吃边说:“啊!芝士的味道!卡路里的味道!”



我只能默默地吃口温泉蛋,心里默念:你们开心就好。

藜麦果蔬沙拉

解腻的最好菜品当然就是沙拉了,大约十种新鲜蔬菜水果混合而成,挖满满一勺,将所有原料都吃到嘴里,一口吃下整个果园的感觉。



· RED WINE OR DESSERT ·

芒果慕斯







魔鬼巧克力配树莓橄榄球

第二道甜品,巧克力蛋糕,搭配树莓橄榄球,
树莓酸甜可口,巧妙地化解了巧克力的厚重,并且完美地融合。



下午茶时间

西餐之中,下午茶也是仪式感的组成之一,有人说“下午茶”是辛苦人生里的一调羹蜜糖。在我看来,下午茶更是一种人生态度。



沐浴在午后的阳光里,在氤氲的茶香、杯子袅袅升起的水汽和美味的甜点中,感受生活的从容惬意。






这里的一道甜品,潇洒都不忍破坏,冰激凌,华夫饼,三层的“云朵下乌茶”,少女心估计都要爆棚了吧。






夜景酒廊

点一杯下午茶,眼看那朵朵白云一层一层,被晕染成好看的橙红色。眼看那暮色四合,窗外一点一点亮起了灯。



眼看那船只一艘一艘,在波光粼粼的海面上映出五彩缤纷的倒影。由昼入夜, 由星星点点到满目绚烂,这座城市的一颦一笑,眉梢眼角,皆是风情。



前面说过,晚上9点以后的The Moment就会变身酒廊,海景酒廊。



店里的自调鸡尾酒是特色,有8年调酒经验的调酒师,熟知每一款酒的比例,口味刚刚好。



肖申克的旧书




做好的酒是放在书里的,打开书取出酒倒在杯子里,连喝酒都这么有仪式感。



入口的瞬间是橙子的清香,进入喉中则变成威士忌的辛辣。来一杯肖申克的旧书,潇洒能在店里坐一天。



The Moment

以店名命名的这款酒自然是与众不同的。



这款酒的以金酒为主调,口感清爽,是专为女士设计的。



用新鲜的黄瓜榨出的汁作为调味,还带有淡淡的香水味。


这款永生花还可以定制哦。



萝卜丁001M

什么?萝卜丁?是Christian Louboutin口红吗!
请仙女们平复一下内心的激动,这不是口红,而是鸡尾酒。



以龙舌兰为基酒,再倒入一定比例的朗姆酒,香气不需打开就能闻到。还带有一点玫瑰花香。



这款真的是仙女的心头肉了,团队的小姑娘们拿着它疯狂自拍,潇洒真正见识到了女孩子对口红的痴迷。



颜值这么高,试问哪个仙女不会喜欢呢?

拨开未来的迷雾

听名字就觉得超有神秘感。
端上来的时候也确实惊艳了一把。



难怪会叫“拨开未来的迷雾”,原来是加了干冰。
这款也是以龙舌兰为基酒,喝起来有的淡淡的茴香,还带有一点芒果和荔枝味。



其实潇洒最感兴趣的,是店里摆在橱柜里的酒。
潇洒之前说过一句话:“爱酒之人亦或是爱景之人,都会喜欢这充满限制级的地方。”



为了这些美酒,老板专门买了coravin取酒器。



▲ 4000多元的网红取酒器 店里有100多款单一麦芽威士忌,还有10000多元的山崎,潇洒看到时都欢呼了。



响珍藏版21年,麦卡伦25年20000多元,麦卡伦黑钻6000多元。
还有老板自己从法国背回来的红酒法国碧玺2008,产自法国pauillac,年产仅有2000瓶左右。
老板说了,这些酒只卖给有眼缘、真正懂酒爱酒的人。






▲ 一只杯子五百块 老板注重生活品质,店里没有便宜货,但菜品单价却很感人,有些甚至在赔钱卖。
这种只想传播生活态度的精神,大概就是这家店的灵魂。

The Moment 海景西餐厅&Whisky Bar

文章来源:  马蜂窝旅游 马蜂窝旅游

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