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青岛特色西餐店 | 隐于市的意式薄饼pizza,老干妈味的

更新时间:2018-11-05 小编:青岛旅游攻略 0 229
大隐隐于市的街头小店 喜欢跟着潇洒吃吃玩玩的粉丝一定都知道,我喜欢隐于市的小店。这不最近又让我发现了一家,一个吧台加一个烤炉的明档厨房,却制作出了青岛数一数二的意大利风味——金属盒子意式手作披萨 幻想着藏在背后的老板可能是一位有些许严肃的带星外籍大厨,却着实没想到竟是一位帅气的大叔。 潇洒你知道吗,正宗的披萨,它是这么回事...意大利披萨薄薄的一层,但意大利人就喜欢这个调性 可青岛终究还是讲个量大实惠,所以老板直接芝士成倍放,馅料大肆铺,还创新了各种“猎奇”的口味,比如老干妈打底的椒麻口披萨,绝对是独家.

大隐隐于市的街头小店

喜欢跟着潇洒吃吃玩玩的粉丝一定都知道,我喜欢隐于市的小店。
这不最近又让我发现了一家,一个吧台加一个烤炉的明档厨房,却制作出了青岛数一数二的意大利风味——金属盒子意式手作披萨

幻想着藏在背后的老板可能是一位有些许严肃的带星外籍大厨,却着实没想到竟是一位帅气的大叔。

潇洒你知道吗,正宗的披萨,它是这么回事...
意大利披萨薄薄的一层,但意大利人就喜欢这个调性

可青岛终究还是讲个量大实惠,所以老板直接芝士成倍放,馅料大肆铺,还创新了各种“猎奇”的口味,比如老干妈打底的椒麻口披萨,绝对是独家的味道!

金属盒子



看着iron box是不是想起了钢铁侠,其实这是指金属盒子——店里的烤箱。

小小的金属盒子,来自意大利顶尖品牌Moretti Forni,180多年历史,很多大品牌的披萨店都不舍得用。

老板说其实最好吃的披萨是窑炉烤出来的,可是炉子难造,火候还难掌握。所以就选了这款“链炉”,在口感上是唯一能和窑炉披萨相媲美的,所以它的特点是“超级贵”!

披萨有美式的、意式的,而店里专注于意式纯手工薄底披萨,为什么越来越多的人开始喜欢意式披萨呢?因为底薄、料足,饼边口感微脆,而内部又充满韧劲。
比起美式的厚饼底口感,潇洒确实更爱意式一些。

老板爱吃披萨,游走于意大利等各大城市,找寻自己的配方研制出了适合青岛人口味的11款意式披萨,纯手工制作,而且还能双拼呢!

他对店里的食材进行严格把控,价格虽然不高,但食材全部零添加,纯天然,品质有保障。
进口食材、进口机器、进口工艺才能做出进口的味道。

尝鲜与点餐推荐

意式披萨分为两种,分别是白底和红底。
白底是以淡奶油或蛋黄酱为底料,而红底则是番茄酱为底料。
当然啦此番茄酱并非大家吃薯条配的番茄沙司,后面我会仔细跟你们讲讲。
两种我都点了,先替你们尝个鲜!

暗黑系四川式椒麻——老干妈披萨



其中我最爱的非这款暗黑系四川式椒麻莫属了,之前看了老板的画风,想来会做出这种披萨也不奇怪了。。。

跨越半个地球将国粹,老干妈和大洋彼岸的马苏里拉芝士融合,本就是脑洞大开的创意。
然而味道居然好吃到根本停不下来,且毫无腻感,也是意料之外的惊喜,老板说你要觉得不好吃,马上全款退款给你!

入口先是马苏里拉芝士带来的细腻感和奶香味,接着便是老干妈的强烈冲击感不断的刺激着你的味蕾。

慢慢的吃到四川香肠,厚切大块肉感十足,层次感瞬间翻倍,越吃越开胃!

揭秘好吃的披萨背后的故事

其实如果不是行家,恐怕很难知道披萨的核心其实在饼底。

手揉面饼,低温发酵,不同尺寸有着严格的克数控制,薄了承载不住馅料,厚了口感不佳。

为什么要手工揉面,其实也大有讲究:
均匀的力道、正确的手法去快速的将面团延展至标准尺寸,手工揉面可以在面团的筋道程度、气泡多少和水分的含量上进行判断,来更好的把握口感。
美食是有温度的,行业内的机制冷冻饼底,定是领悟不到面饼的这一灵魂。
举个最简单的例子,速冻水饺和妈妈包的水饺,哪个更好吃?

饼底经过改良,混合高筋粉和低筋粉,让出炉的披萨不仅好看,还能在保持韧劲的同时又十分好嚼。优质的饼底一定是浓浓的小麦香,饼边薄脆,有微微隆起的空气感,饼皮松软有弹性,且能轻易折叠。
至于为什么要折叠?潇洒先给你卖个小关子。

用料的秘密

许多披萨店的番茄酱只适合蘸薯条,不能做披萨。
而金属盒子的底酱,是专用的手工去皮、熬煮5小时的番茄酱,匀而不厚的涂上一层,浓郁的蕃茄味便扩散到鼻腔里,好不痛快。

知道大家都爱吃芝士,老板就成倍的给你们放啊!
偷偷告诉你们,行业内的标准是14寸披萨用80g芝士,而在金属盒子,10寸的披萨就用了整整140g芝士!

纯天然的芝士是用牛奶直接做成的,整体颜色偏白,只有在刚出炉的2、3分钟才能拉丝。
而大家在外面常吃的瀑布似的芝士,而且还十分q弹的,那大多是再制干酪,添加了胶质和香料,整体发黄,要知道天然乳酪的成本可是再制干酪的4倍呢!

教你怎么吃



为了保证口感,出餐时间也控制在10分钟,做饼底、撒馅料4分40秒,进烤箱3分20秒,对于细节的处处把握和控制让我都怀疑老板是不是处女座。

吃的时候就要揭秘啦,披萨该怎么吃?
刀叉统统闪开,正宗的吃法一定是握起两个角开始咬,放心好了老板早给你们备下了湿巾。
刚出炉的披萨多汁,且馅料丰富,这样吃才能避免精华外漏。

店内爆款

还有这几款口味,样样惊喜,潇洒得和你们仔细说说:

鲜多多



青岛这地儿注定与海鲜是密不可分的,一款披萨包含了三种海鲜,新鲜的青虾、皮皮虾还有日料级别的生吃蟹柳。

出炉后撒上满满的木鱼花,看它们舞动着的样子真是迫不及待想吃掉!

青虾、螃蟹、虾虎在我的嘴里上演着三重奏的幸福乐感,一口吞下整个海洋大概就是这个意思了吧。

季节鲜果摇滚



经典的白底意式披萨,底层是满满的蛋黄酱,上面铺满了各种新鲜水果,红绣球、都乐凤梨、美国奇士橙、进口哈密瓜和芒果。

新鲜的水果经过高温烤箱的迅速烘烤,表面微焦,内部被锁满水分,一大口咬下,汁水四溢。

果香的清甜中和了蛋黄酱的香腻,吃起来有种芝士蛋糕的感觉,小朋友一定爱惨了。

夏威夷风情

《重庆森林》里阿May说“爱情和凤梨罐头一样会过期”。
希望每个人都有一生足量的爱情,所以金属盒子披萨采用了永远不过期的,每天现切的新鲜都乐凤梨。

培根与菠萝的经典搭配,美式和热带的相互混合,绝配~

好吃的金枪鱼

金枪鱼罐头分为水浸和油浸,金属盒子家特地选用整罐油浸金枪鱼。
280度高温下,油浸金枪鱼和天然芝士融合后瞬时烘烤,感动灵魂的香气才会被瞬时引爆,给味蕾一场狂欢。
而且一点腥味都没有哦~

店里还有一款招牌酸奶,采用新西兰进口乳粉做成,含糖量极低,吃起来没有一滴那负担。



Iron Box 金属盒子披萨
地址:香港中路72号佳世客2楼(味千拉面旁边)
营业时间:8:30—21:00


Iron Box金属盒子披萨 酸奶

文章来源:  青岛旅游网 青岛旅游网

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