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韩国古城料理 —— 安东炖鸡,登陆请青岛!贴秋膘咯

更新时间:2020-01-03 小编:青岛旅游攻略 0 99
最近天冷,贴秋膘提上日程,肥而不腻的方式当属吃鸡了。
潇洒一直很欣赏韩式烹饪鸡的方法,炸鸡的酥香,参鸡汤的营养美味,安东炖鸡的软烂浓郁……



▲ 尤其爱炖鸡里的粉条 炸鸡和参鸡汤青岛很常见,但是在韩国有几百年历史的安东炖鸡,青岛却很少见。其中一家在乐客城,藏得很深,但是潇洒开车12公里,也给你挖出来!









安东炖鸡,其实是韩国著名古城“安东市”的传统料理。
炖鸡嘛,当然是以鸡为主,但安东炖鸡的鸡肉瘦而不紧、烂而不腻,汤汁甜鲜。



▲ 这么大一份炖鸡只要102元 特别是里面的粉条,爽滑而又有些糯糯口感,是老板专门从韩国带来,再加上进口的韩国酱料,熬煮出来浓郁的鸡汤,才是安东炖鸡的精华所在。



如果你以为这家店只有炖鸡,那就错啦,在韩料店里能吃到的东西,这里基本都能找到:烤肉、火锅、沙拉、芝士虾等等,随便一个都不会踩雷。

韩式炖鸡

在韩国有400多年历史的安东炖鸡,连锁店遍布大街小巷,而青岛鲜见,潇洒找到的这家安东炖鸡,在乐客城4楼。



装修是潇洒喜欢的偏金属风,简单勾勒几笔,就有明洞街头的feel。



店里的安东炖鸡,是老板根据传统菜单进行改良过的,跟韩国的安东炖鸡店菜单都差不多,主打的就是各种口味的炖鸡。
原味炖鸡店里的炖鸡,选的都是黑爪鸡,肉质更加紧实。一份是半只鸡,足足有一斤八两。



▲ 肉眼可见的新鲜 老板说,这份炖鸡使用的所有调味料,包括盐和酱油,都是韩国进口的。



原味炖鸡里的鸡肉炖到软烂,用筷子和勺子就能把肉和骨头分离,淑女们不用担心会破坏形象。



▲ 用筷子轻轻一戳就能戳进肉里 炖鸡是改良过的,味道没有那么重,鸡肉块很大但又很入味,是偏甜口的,甜味刚刚好。



▲ 刚出锅装盘,是不是很诱人 炖鸡里放的粉条也是韩国进口,经过浓郁的酱汁炖过之后变得透明,口感滑腻还很有弹性,只有安东炖鸡家才能找到这么好吃的粉条。



至于是什么牌子,嘘,商业机密。
上菜的时候店家还会给你一把剪刀,专门剪粉条的。
潇洒是先吃一口粉条,再吃一口鸡肉。

原味炸鸡

来吃韩国料理,其实最能检验厨师水平的就是炸鸡。
从鸡肉的挑选,裹面糊的手法到油温,都有极大的讲究,为了一份正宗的韩国炸鸡,店里的厨师曾亲自去韩国接受过培训。



▲ 小份炸鸡 点菜的时候,老板还说:“我这是正儿八经的韩式炸鸡,我敢说我的炸鸡第二,没人敢说第一!”



那潇洒就点份原味炸鸡品尝一下。
炸鸡都是当天现杀的活鸡,提前洗干净,用店里的自制调料腌制12小时。



取出后先用剪刀剪成合适大小,均匀裹上一层面糊,再放入韩国炸粉翻滚几下。
鸡肉进油锅的一瞬间,潇洒化身成隔壁小孩,都馋哭了。



▲ 炸鸡用的油清澈见底 眼看着鸡肉被炸至两面金黄,捞出装盘,迫不及待吃了一口,“哇”,面皮酥脆越嚼越香,鸡肉不柴还很入味,咬一口都能看见里面的汁水。



蘸上蜂蜜芥末酱,配一块腌萝卜,清香脆爽,一口气吃了两块。



一份炸鸡是半只,大约一斤八两,吃完能拼出半只鸡的骨头架,绝对不会偷工减料。



蜂巢芝士虾

蜂巢芝士虾潇洒是第一次吃,端上来的时候满满的罪恶感:一口下去都是卡路里啊。



▲ 这么多芝士! 然而这种罪恶感在开火之后烟消云散。



咕咚咕咚,芝士就是力量。吃饭时间,勿谈减肥!
再来张细节图。



▲ 仿佛听到了吞咽口水的声音 每个蜂巢里面都有一只虾仁,硕大饱满,都是当天用手剥出来的新鲜虾仁,吃得出的新鲜。



将蜂巢里的虾就着芝士吃掉后,再用面包块蘸剩下的芝士,那滋味,你们看潇洒的表情就知道了。



秘制烤五花肉

五花肉肥瘦相间,足足有五层,每片厚度相当。



潇洒超爱五花肉,也超爱五花肉放在油锅上滋滋的油声,还喜欢只有新鲜猪肉才能散发的诱人香气。



五花肉提前用刀切口,这样腌制的五花肉会更加入味。



烤好的五花肉,色泽红艳,感觉每块都在滴油。



▲ 秘制烤五花肉

吃法解析

吃烤五花肉要分三步。
首先取一片生菜,放蒜片,夹两块五花肉,给五花肉蘸点烤肉酱。



用生菜将肉和蒜一起包起来。



整个塞进嘴里。



油脂在嘴里四溅,蒜香中和了一点油腻,果然还得是五花肉啊!



海鲜炒乌冬面

这道菜一上来潇洒的目光就被吸引了。
表面撒了一层木鱼花,因为高温不断蜷曲伸展,是一道“活”的菜。



虽是简单的海鲜炒乌冬,但配菜却极丰富,海虾、青口贝、八爪鱼、卷心菜、绿豆芽、青笋、杏鲍菇、玉米碎、木耳、油菜、鱿鱼,居然有10多种!



▲ 食材丰富 乌冬面也是偏甜口,那混合了多种食材的鲜味,透过屏幕都能尝的到。



八爪鱼五花肉

这个菜真适合天气微凉的时候吃,吃完辣出一身热汗,浑身都透着舒爽。



八爪鱼十分鲜嫩,五花肉也很入味。配菜很多,超大一份根本吃不完,更别说还有一个大饭团。



锅加热咕噜咕噜的时候,用勺子将饭团拌开,米饭浸泡在汤汁里,一口米饭一口肉,别提多幸福了。



▲ 一次性吃到八爪鱼五花肉 正宗韩国料理店里各种菜品的味道还算正宗,一问老板才知道,厨房使用的所有调味料,都是韩国进口,就连午餐肉都是韩国进口,进价几十块。



店里的菜品都蛮符合青岛人的口味,这是因为几乎所有的菜都经过厨师和老板改良过,在这家能吃的东西,别家不一定吃得到。
配菜也和传统韩国料理不太一样,创新之处都会给人惊喜感。

安东炖鸡
地址:李沧乐客城4楼

安东韩食馆

文章来源:  马蜂窝旅游 马蜂窝旅游

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