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上过《舌尖3》的四川特色小吃,终于来青岛了

更新时间:2020-01-03 小编:青岛旅游攻略 0 127
看舌尖三嘴馋,可是在青岛要想吃到地道的四川特色小吃挺难,不是难寻,就是断货。
尤其一道兔腰都要很久才能吃上一次,因为资源稀缺,因为做的店少。



▲ 兔腰在青岛能吃到的不多


▲ 从四川空运来的正宗火锅粉


▲ 难念勒筋牛蹄筋,还可以做成一份面 不过还是寻到一家不错的店,老街小牛。
流氓兔腰、追忆火锅粉、勒筋蹄筋,都是一绝。



▲ 这家店的颤抖毛血旺,我一口气能吃2锅 《舌尖上的中国3》前两集介绍的四川小吃基本在这儿都能吃到,宜宾小香肠啊、四川烟熏笋啊,都是坐飞机来的。
集合这些美食当然不容易,但老街小牛的本事却不仅仅如此,这里还藏了50多种串串。
前方高能,请把手机横过来观看



▲ 从中选出了几样特色安利给你们 串串的价格只要5毛钱!我吃了这么多……你们可以数数我到底吃了多少。

四川美食,冒菜为先

早些年我去成都旅行,大概是春熙路中街道的位置,店名记不得,却能记得店里的冒菜,有毛肚、鸭肠,还有我最爱的兔腰。

流氓兔腰

回青岛后我几乎再没见过几次兔腰了,少有的几家店,也得碰运气,兔腰就像每年过年才能回家一回的老朋友,挂念,却不常见。



▲ 流氓兔腰 老街小牛的兔腰每天坐着飞机从成都出发,千里与我来相会。
想到这些,吃的时候就格外认真,连碗里的瓜子仁儿都一并吃完(香菜除外)
兔腰特嫩,那么椭圆粉红的一小粒,却是这样的艳冠群芳,不由得想起那年在成都的小竹凳,就着一钵红艳艳的兔腰,大快朵颐。
有些美食,即便不是本地人,也能吃出那种情怀。

勾魂脑花

传统的四川冒菜中,火锅粉和脑花,是延续至今的经典。



虽然看上去都是红艳艳的醒目,但猪脑需要先入五香卤水卤制半个时辰,再入麻辣卤水烫煮。



▲ 勾魂脑花 小米辣和蒜末、香菜的红艳翠绿间,一块如羊脂玉般的猪脑,镶嵌其中。
入口除了麻辣入味,还有如豆腐脑一般的鲜嫩。
脑花每日仅售20份,早去!

追忆火锅粉




▲ 追忆火锅粉 再说另一经典火锅粉,采用四川传统红薯做成的宽粉条,在滚沸的汤中走一遭,起锅撒上脆黄豆、嫩豆芽、辣椒油、香菜、芹菜、蒜泥等川式作料,同时盛入辣卤汤料。
粉条入口麻辣鲜香,柔软间韧性十足。

难念勒筋牛蹄筋




▲ 难念勒筋牛蹄筋 15元/份 问老板,起这个名字的意义是啥?
就……难念……有时候我真的觉得四川人的脑回路仿佛和我不在一个国家,但,又极其羡慕他们的洒脱,和会吃又享受吃的个性。
我觉得蹄筋的辣度比方才几道更胜一筹,或许是炖的入味,辣味入侵到蹄筋的中心。

鸳鸯脆肚




▲ 鸳鸯脆肚 既是叫老街小牛串串,店里不额外备注的食材,通通来自小牛,脆肚当然也不会例外。
外表颇滑,咬下去有脆,被底料熏陶后红艳艳的样子着实让人怦然心动。



分量不小,给我一碗米饭,可以解决一中午的午饭。

颤抖毛血旺




▲ 颤抖毛血旺 在青岛,用鲜鸭血做成的毛血旺屈指可数,胜在更软糯入味,没有腥味。
朋友一边喊着减肥减肥,看见它的时候,还是忍不住说了句“我只尝一块儿”。

牛骨髓




▲ 牛骨髓 冒菜的压轴好戏是牛骨髓,试探着来吃,小心下口咬,可能会被包裹在骨髓中的汤汁烫到。



为了照顾大食量的客人,老板推出了加面冒菜,到店里记得咨询下隐藏菜单。



工作日的午餐都帮你解决了。

50多种串串

除了冒菜,店里还有50多种串串可以选择。



食柜里,整齐放着几十个品种的竹签,每一种都串着当季的美食,每一串的分量都恰到好处,丰俭由人,各取所爱。



当然,牛肉一定都是重头戏。
其实不必刻意挑选,店里所有的牛肉用的都是澳洲进口的牛里脊肉,随手抓一把,都是十足的香嫩。



在锅里涮煮一会儿,一大把串串同时出锅,红油覆底,上缀星星点点的小米辣、花椒碎



拿出一串,先别急着蘸料,一口吃下去。
味道够浓,牛油的香味丝毫没有陈旧感,鲜嫩牛肉被切成小块串在串子上,尤显活泼。



不得不说,一家串串店,汤底是决定成败的关键因素,老街小牛的串串都是可以不要蘸料直接吃的。
也无需惊讶吃完怎么身上没味,少了那些“化学周期表”的纯牛油锅底,自然更好。



当然,蘸过以后,会发现更加惊喜。
官方推荐:蒜末+海椒面+小葱+汤底+香油,可以把肉的味道达到一种纵深;豆腐类、菌菇类蘸过此碟,怎一个爽滑细弹之了得。



▲ 学名:老板的妥协 不能吃辣的,可以选择芝麻酱碟,调配的很好,哪怕是肥肠配它都不会起腻。









再推荐4种串串给你们,牛腩肉适合老人和孩子,小郡肝是网红,至于香豆腐鬼肉魔芋都来自四川,可能是你从没感受过的味道。



别忘了来一份黑鱼鱼片,一根刺都没有,店里手工切片,一天至多能做20份,限量哦!



无敌鲜嫩,现在想想还能感受到那种滑嫩鲜甜。



▲ 玉米酒 17度


▲ 映山红 7度 想把四川风味体验个尽兴,建议点壶自酿的小酒来喝喝。
果味比较重,不涩不苦,度数高低,任君选择。

古老街巷

我对老街小牛的总结:老味道,新菜品。
但凡去过四川的朋友肯定能在这里翻起记忆,想起那时味蕾的一次次感动。



在这里因麻辣二字结缘成都,虽说不是当地人,却能感受到骨子里已经和麻辣分不开的情怀。



谁都说不出个所以然,就像炸串,真要说起它是何时走进一代人的记忆,谁又知道呢?
要的不过是一种味蕾的满足感,还有那种简单朴素享受美食的随性。



这事儿全国通用,恋旧,又乐于接受新口味。
只是在老街小牛,能感受到那种在成都,坐在街边,吃一份地道的冒菜,涮一把麻辣串串香。



感受属于成都的简单生活方式,却是最温情的幸福——来自于美食的幸福。


老街小牛
地址:埕口路5号
营业时间:10:00-22:00
适合场景:如果你想尝尝地道四川美食
TIPS:兔腰!!!





老街小牛锑锅串串(台东总店)

文章来源:  马蜂窝旅游 马蜂窝旅游

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