你为了什么开始一段旅行呢？
摄影、文化、一段感情，还有食物。
我喜欢旅行，更喜欢在旅行中吃当地美食。
北京后海老店吃所有人都下不了第二筷子的麻豆腐。
跟着朋友在苏州走街串巷找不知何时出摊的潘玉麟糖粥摊。
坐在上海某小区后院的苍蝇馆分食传闻中的大肠面。
循着地图吃台北的各大夜市。
宁愿赶不上火车也要排队花莲的炸蛋葱油饼。
站在筑地街头呼噜呼噜吃立食拉面。
大中午排队高田马场只为一份猪排。
说起吃，好像就变得比谁都执着了。
比起端坐在名店听音乐慢慢享受，我更偏爱当地人排队的小摊子苍蝇馆。
前几天，弟弟送我想买却一直缺货的《台北小吃札记》，让我有了写一篇青岛小吃札记的想法。
正好之前写过一些文章，又有一些探店，结合一下，决定从我最熟悉的青岛西镇写起。
本篇推荐的大多为我从小吃到大的老味道，因为有情节所以对这味道格外珍重。
个人口味千差万别，抱太大期待可能也会失望啦~但这些现在也都是老西镇的网红店，是我觉得就算第一次尝试也会觉得特别，而不会难吃的~
外地人问我你是哪里的？我会说青岛人。
本地人问我你是哪里的？我会说西镇小嫚儿。
那是的台东还叫东镇，西镇与它对应，是青岛最老的街区之一。
火车站、栈桥、团岛，这就是西镇了。
西镇，铁路青岛站以西全部地段，包括团岛，系青岛市内的最西端。
儿时的记忆是什么呢？
有学校、考卷、同桌的你
有男孩儿的小汽车、女孩儿的洋娃娃
有能让人嘻嘻哈哈一整天的鸡毛蒜皮儿
当然，还有那些“就是这个味儿”的食物
如果说不可复制的味道
除了妈妈菜，想来就是从小吃到大的那些小店
像是我家哥哥，在外地工作定居，每次回家的第一个早晨，准是找不见人的，因为他得去那条街上的那个连招牌都没有的小店去吃那一碗面。
儿时我家的老房子在西镇，靠海很近，踩着拖鞋披上大毛巾，撒丫子跑上三分钟，双脚就可以浸在清凉的海水中。
驼着背的邻居奶奶们，跟儿时的我一边儿高，在我风一般跑过她们身边的时候，会亲切地唤着我的小名儿。如今老城改造，高楼拔起，我也搬离了老房子，可还是会时常专门坐车去一趟，在熟悉的老店坐一会儿，装满胃填满心，再力量满满地离开。
如果你也来到青岛，来到西部老区，那么跟我一起来尝尝这些老味道吧~
西镇臭豆腐：汶上路15甲
我不记得自己是从什么时候开始迷恋西镇臭豆腐的，只记得初三放学每日路过，都要跟朋友一起来上一碗。
臭豆腐可以把人分成截然不同的两类：对它视若至宝的和对它深恶痛绝的。和天底下所有的臭豆腐相同，西镇的臭豆腐闻着臭，吃到嘴里却臭味尽消，只余酥香。
切成方块的豆腐入油炸得金黄酥脆，浇上醋和蒜蓉辣酱，通红油亮。细竹签两根，插进去不费任何力气，厚厚的外壳浸着汤汁一口咬下，豆腐的嫩和外壳的脆形成鲜明对比，辣酱的刺激随后赶到，再喝一口汤，辣辣的醋入口却是柔顺不太呛喉的，眼睛会不由自主满足地眯起来。
浸满汤汁的豆腐不久就会软掉，味道也打了折扣，所以品尝美味还得手脚麻利，小心汤汁脏了衣服。
西镇电烤肉：汶上路摩尔街市旁
西镇臭豆腐必然得配西镇电烤肉，现在两家店比邻而居，场面更是火爆。中间的羊肉汤店显得有点尴尬。
上午开始就客流不断，许多食客专门开车赶来，车辆毫不客气地把店门口细长的马路占满，长长的队伍排出了小小的铺子，“站着解决”也算是小小的特色了。
其实两家店本来不是挨在一起，记忆中，电烤肉的小店藏在二路总站的三角地，小小的店面和现在一样，总是热热闹闹。
有时候嘴馋了，我盼着妈妈不回家吃饭，因为这样爸爸必会带我挤到电烤肉的店里来，几串肉筋，外加只加盐和蛋连葱花都没有的蛋炒饭，虽然简简单单，确是心中不变的绝配。
电烤肉，顾名思义，不是明火烤成，而是插入架子推入烤炉烤制。烤肉的师傅来回抽动架子确认烤肉是否熟透，每抽一次，我就不自觉垫脚伸头巴望着，想想倒也是美丽的煎熬。
烤肉终于上桌，带着焦焦的“铁签子味儿”，烤肉外表微焦，肉是大块的，表面粘满五香或辣椒面，撕下一口，不柴不老，含着肉汁，最喜欢特色的肉筋，嚼劲十足。
咽下好久，充满口腔的还是满满的焦香。这时候馋虫没被喂饱想再点两串儿，那可得再次面对长长的队伍了，所以得记住，一次点个过瘾才好。
大邱大包：汶上路3号乙(近青岛一中)
山东是吃面食的好地方，宣软的馒头、包子热气腾腾，是填饱肚子的好选择。在庆丰包子闻名全国的今天，青岛人的记忆中，留着永远的“青岛大包”。青岛大包，曾连续十年被列入青岛十大小吃名单，老店在火车站旁边，招牌是三鲜大肉包。
现在，老的青岛大包早已不在，但或是名字相同的加盟新店或是传承过手艺的其他牌子还可找到，排队吃上一个热气腾腾的，也是心理慰藉。
这家大邱大包就是有名的，除了三鲜大肉包，还有特色的海菜排骨包子，配碗甜沫更佳。
肉馅剁碎搅打上劲儿，蒸好的大包，表面雪白柔软，咬一口，里面是大大的一个肉丸子。剁碎的木耳加在馅儿里，嚼起来咯吱咯吱，最喜欢边吃边找寻它的踪迹。被包子馅儿汤汁浸润的那一层内皮，变得软软的又有滋味，小时候贪吃又吃不下那么多，便耍小聪明只吃包子皮，剩下的统统扔给爸爸。
如意香辣鸡架：青铜峡路和贵州路交叉口
火车站旁边有一条广州路，曾经是浩浩荡荡一排辣鸡架店铺的“鸡架一条街”，现在因为城区改造，老店们早已分散，有开连锁的，有独守一间的，我喜欢的是还存于西镇的一家老店——如意香辣鸡架。
鸡架曾被评价为“食之无味，弃之可惜”，端上这一份，这句话可以被抛之脑后了。甜辣口味的浓郁汤汁包裹着还留着大块肉的鸡架子，入口是咸甜，再嘬一口，辣感侵袭。舀一勺油油的汤汁浇在米饭上，任凭再淑女，堆尖的一碗饭也能吃得下。
哦对了，别忘了配上一份油泼豆腐皮，还有红烧土豆片！嘬啃鸡架子，可能还得吮吮手指，提醒你去之前可要脑补一下这幅吃相，想想看是否可以让约去坐在对面的同伴看到。
建明炸串：观城路49号(近火车站)
小时候我挺懂事，被妈妈打过的次数不多，记得很清楚的一次是因为吃。我偷偷把午餐钱省下来，一个人在楼下炸串店排队，结果被临时有事回家的妈妈逮个正着。炸串儿啊炸串儿，妈妈嘴里不算干净的垃圾食品，对于我这一代人，却是致命的诱惑。
去年，那家儿时排队的小店关了门，看来现在的小朋友，对它好像不是那么热衷。好在很多老店还是保留下来，每个人心中都有偏爱的那一家。随便走进一家路边的炸串儿店，里面必然有很多二三十岁的年轻人，大家吃的是好味道，更是老记忆。
建明炸串是西镇很有名的一家，门头小卖部进去内有乾坤。味道不错，但是不让自己刷酱对我来说有点失落啦。
以前的炸串儿店，连门头都没有，经常是小推车推到哪里算哪里，用玻璃做成一个个方格子的小柜子，大肉、小肉、鸡心、烤肠、鹌鹑蛋、蘑菇、素鸡、卷心菜，全都串好了码在那里任君挑选，一目了然。选好了一盘交给店主，裹上面浆，连着签子一起丢入油锅，再出现在眼前，酥得掉渣，像是串好的日式天妇罗。之后等待的便是最终的变装——刷酱。
吃炸串，必刷酱，这酱还不是一种，调料盒子插上小刷子一字排开，常见的有甜面酱、辣酱、五香酱、果酱等等，每家店调味各有不同，都是店主不可言传的秘密。
像我这样贪心，必是要求每种酱都刷一遍，尤其是果酱，得特批一整面单独刷上以示专宠。看起来奇怪，入口则会发现，果酱的甜可以中和其他酱料的咸和辣，产生奇妙的口感。
酥皮油炸糕：市南区团岛四路（团岛早市内）——进门右拐再左拐
你知道，什么是好炸糕吗……
不知道那你肯定没看过这部电影，《兔侠传奇》里，范伟配音的兔爷儿这样念叨“好炸糕就得啥都好，油好面好手艺好，得剁得好还得切得好，得转得好还得揉得好，好炸糕就得炸得好，炸得好就卖得好，卖得好我就心情好。”
我很小就吃这家的炸糕了，对于那时的我来说团岛算是远地方，让我愿意勤快一下跑趟腿的原因就包括团岛早市里的炸糕。金黄酥脆，咬一口掉渣，对小孩子来说是最好的吃食。
团岛早市这家炸糕只有两种口味，白糖&豆沙，豆沙不很甜，但我最爱还是白糖，有些地方的炸糕更像是糖皮，咬开只觉甜味，找不到糖之所在，那算什么炸糕呢。这里的白糖炸糕是“溏心”的，糖汁可以在里面流动。听说吃糖包会烫脊梁，吃这样的炸糕也会吧~
来买的大多是周围的老顾客，十几二十个装了满袋，价格是1.5两个，要注意的是就算烫着也不可冷吃，冷了之后酥脆不见，油味被无限放大，糖汁浸在皮里，完全不是一个味道了。
同和诚肉食：市南区台西四路18甲-2
我知道这家店的第一次买了60块的，后来每次去，都在微信群让同事报名我给捎带，有一次甚至买了800多块的。
这是一家最熟悉的陌生店，熟悉是说这店旁边就有我最喜欢的一家百货，小时候总爱层层跑下来，到最底层买文具，也无数次在对面买小浣熊干脆面，收画卡；而陌生的是我几乎从来没有注意过这家肉食店。台西几路有点摸不清，但是上初中时天天走这几条路让我第一次真正了解“殊途同归”这词儿。每天早上选择不同的路线，看看哪条到的快，每天都在新的路口转弯，变化排列组合，不会迟到的日子里，这样走路是一天开始的乐趣所在。而，快要迟到的日子，我会从台西四路一路小跑过去，扇形的这一块区域，这条最最近。
开始说炸肉，这是跟我年纪差不多大的炸肉店，主营炸货，最受欢迎的是炸五花，五花炸到酥脆，又不似青岛传统的脂渣，它留住的猪油更多些，软一点，一口满嘴生香。
炸里脊是瘦瘦的，更适合不爱肥油的人，但不像五花酥脆，冷吃稍有点哏的。
两种肉都拌了盐，白嘴当零食吃很合适，40一斤的价格也是良心的~
炸大辣椒，辣椒辣味足，满满的肉馅酿在里面，这样的“大件儿”就得论个称量付钱了。此外，还有炸丸子炸茄子炸土豆，个个硬货，我还没全部试过。
需要提示的是，这里只收现金，习惯手机支付的食客需要提前准备钱包，想要大量买可以提前两小时电话预订再直接去提。热卖的饭点，窗口排起长队，大量买等着装就费不少时间。再说了，你把盘里的肉都包了，排你后面准备买肉给小孙孙香香嘴儿的青岛大姨可怎么办呀？
私味牛肉面：南阳路1号（与汶水路交界口）
虽然我曾住在附近20多年，听这家的名号却是这几年的事情，大概因为我不是一中人？
近几年超级火爆的一家牛肉面。
和前面的几家老店不同，店主年轻，刚娶了老板娘，每日自己准备，营业不过4小时，卖完了就关店看看电影陪陪媳妇，个性十足。
中午11点5分到达，进店已是满人需要拼桌，可见火爆。点了最有名的牛腩面，落座观察，装饰偏清新但没有太多风格，不过重点在于吃面嘛！最有意思的是扑克牌叫号，于是在这里，我们成了“黑J”“红七”颇有点道上的风范，这一次我叫“黑六”
面上桌，小碗也有16cm+，女孩子吃一碗足够了。牛腩量比较多，两颗小青菜，半颗溏心蛋，汤上浮一点黄色油花，是炖牛肉特有的。喝口汤，味道是有点家常炖牛腩的感觉，微甜偏咸，牛腩不算肥，所以没有完全炖烂不过还挺好咬。面是自制的那种感觉。我更喜欢吃拌面，所以对这里感觉还好，不过这样满满的一碗下肚还是满足的！
酸豆角一块钱要点哦，下次还想要试试蹄筋和肥肠，听说拌牛肉同样不错。
P.S.一定要注意营业时间，早点来，晚了会卖光。找不到地址打车到青岛一中然后就非常好找了~
赵家牛肉砂锅：台西三路31号
西镇赵家牛肉砂锅，也是西镇的一家老字号了。
虽然现在网上一搜有好多连锁，但是最老的当然还是如其名的西镇店了。
牛肉砂锅出名的时间不长，但几年来已经是西镇小吃必打卡之一了。
选了周末的中午去，虽然已经是下午1点左右了，但是店里满！满！当！当！站不下站不下……
要注意的是点单后其实上得挺快的，所以店家会要求你一定找到位置坐下再去前面点啊，不然，热气腾腾的砂锅来了，给你放哪能端着吃啊
主打的牛肉砂锅其实分了好多种类食材任选，牛肉、牛筋、牛舌、牛肚等等，可以单点小锅也可以两人吃双拼大锅。小锅男生吃差不多，女生可能吃不完。
我和我妈两个人吃大锅完全够了，大锅价格也会更划算一些，所以推荐两人以上来更划算啊。
我们点的是牛舌拼牛筋。
所有的食材都是卤过冷却再切所以非常得薄，连牛津都薄薄的真是不常吃这样的。
虽然薄，但是各有特点，牛舌还有一些脆度不过当然不如后切的脆。
牛筋真的表扬他，不愧是我的爱！
虽然切得薄薄的，但是该有的都有，入口是黏黏的胶质感，因为切得薄也会比较好咬，点赞！
砂锅打底的还有白菜、鹌鹑蛋等等素菜食材，保证你一锅吃到饱！
山东人来说，口味还是偏咸的，不吃咸的小伙伴可能会觉得味道有点重，不过很下饭，要配饭吃哦！
食物的力量，永远不可被小瞧。
想来真是神奇，它和记忆总有着千丝万缕的联系。
一闻到那个味道，记忆便会自动解码
被过往时间和忙碌生活锁住的那些零碎片段一瞬间汹涌而至
恍如昨日
满足地咽下一口抬起来
说不定还会偶遇一位儿时同伴
相视一笑
原来，你也在这里
原来，你也还没忘记
如果下次再去，不知从未谋面的你
会不会，也在那里？
