厦门美食日记 | 在这个初代网红城市,做个快乐的肥宅!【厦门四日游攻略】
下一站守候 下一站守候 2023-04-05 00:00 1857人已阅 909人赞过 国内 福建 厦门
前言上个月,翔哥又跑了一趟厦门,放肆大吃大喝了几天。对热爱旅行的翔哥来说,厦门是个再熟悉不过的名字。作为老牌旅游城市,早在重庆、长沙、西安走...

前言

上个月,翔哥又跑了一趟厦门,放肆大吃大喝了几天。
对热爱旅行的翔哥来说,厦门是个再熟悉不过的名字。
作为老牌旅游城市,早在重庆、长沙、西安走红崛起之前,厦门就已经凭借“文艺”、“小清新”的tag,跻身网红城市的顶流。
无数人拖着行李箱,戴着草帽穿着波西米亚长裙,幻想让自己迷失在鼓浪屿。岛上的张三疯和赵小姐,不知是多少文艺青年心中的白月光。
时至如今,面对诸多新晋网红城市的冲击,厦门这个“初代网红”隐隐有些过气。
但是厦门依然有一种魅力,在它小资情调的背后演绎着生活百态,越往街巷深处走,就越能发现这里的市井烟火气,这让翔哥无论如何都对这个城市充满喜爱!



更何况,厦门还是一座名副其实的美食之城,为了吃也值得来一趟这里。
这座城市汇集了众多的闽台古早美食,无论是厦门本土美食头牌沙茶面,还是来自安海的土笋冻、漳州的四果汤、泉州的面线糊、晋江的牛肉羹、同安的大肠血、南靖的枸杞汤、福州的肉燕、甚至台湾的烧仙草,你都能一网打尽。



下面就来跟着翔哥的这篇美食游记,解锁厦门小街陋巷里的市井味道,在这个初代网红城市里,做个快乐的肥宅吧!

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厦门的小吃多到数不清,其中沙茶面是当仁不让的头牌。对如今的厦门人来说,沙茶面早已不再是舶来品,而是地道的家乡味道。



厦门的虾面同样是人间美味,在汤水触碰舌尖的霎那,一种大海独有的鲜味瞬间缭绕在唇齿之间——实在是太鲜了!



不要错过的还有鸭肉粥,用卤鸭卤水熬制的粥底,每一口都融入了鸭肉的香气。



来到闽南,不吃一碗面线糊好像总觉得不完整。一碗面线糊配上一根油条,就是当地常见的早餐。



厦门的拌面,不加任何汤水,只加花生酱和甜辣酱。花生酱带来的些许的颗粒感在舌尖上摩挲跳动,让味蕾瞬间启动!



厦门人对鸭肉的热爱,不逊色于南京人,除了鸭肉粥,冬粉鸭也值得一尝!



用沙虫熬煮冷却做成的土笋冻,质感如同胶冻一般,看似黑暗料理,其实滋味特别美妙!



福建的特色小吃芋包,粉糯的芋泥混合着馅料的鲜香,让人忍不住大快朵颐。



不同于西式牛排的油煎火烤,泉州牛排运用的是中式技法烹饪,不同调料味道的激情碰撞,让原本朴实无华的牛肉激发出美妙的香气!



南靖枸杞汤,比漳州生烫多加了一把枸杞叶,从药食同源的角度来讲,能清肝明目。



传统小吃同安大肠血,大肠将猪血的鲜味牢牢锁住,汤头里的胡椒味和姜味更是神来之笔。



闽南传统糖水四果汤,是当地盛夏的“解暑汤药”。糖水裹着小料与冰沙一起在口腔狂飙,清爽的甜蜜从喉间沁入心脾!



还有色泽如黑曜石一般的仙草冻,搭配上红豆和圆子,还真是有点赏心悦目。



再喝上一口闽南古早味的石花杨桃清,咸、酸、甜味犹如排山倒海般袭来,让味蕾应接不暇。



如果还没吃饱,可以在八市再打响一场属于美食的战役。这座市场不仅是海鲜集散地,也是美食饕餮的藏身之所。



若想感受更原汁原味的市井百态,可以去距离中山路不远的升平路、大同路和开元路。老街上的任何一幢房子,都可能有着传奇的历史。



厦门岛南端的沙坡尾,是见证厦门渔港兴衰最立体的画卷。这座百年渔港,如今已转型为游客眼中的“文青圣地”。



作为厦门旅游的一张名片,少不了要去上一趟鼓浪屿,这座集万千宠爱于一身的小岛,汇聚了上千座风格迥异的洋楼和别墅,号称“万国建筑博物馆”。



你完全可以避开人群和网红打卡点,拐进那些僻静的巷弄,随心所欲地漫步,鼓浪屿的真正魅力才会逐次向你展开。



岛外的集美学村,也是一个值得前往的地方。抬头仰望那些“穿西装、戴斗笠”嘉庚建筑,心中涌起的是莫名的震撼。



【厦门 | 吃什么】

厦门的本土美食以小吃和大排档为主,翔哥这次是独自旅游,所以吃的基本都是小吃。
这些“古早味”是厦门人难忘的童年记忆,它们往往扎根在老城区一些及其隐蔽的小巷里,让你找到它时的成就感升级!



友生风味小吃

厦门的小吃多到数不清,其中沙茶面是当仁不让的头牌。翔哥的厦门寻味之旅,正是从一碗市场里的沙茶面开始的。
“沙茶”二字来源于印尼语中的“sate”,这种充满东南亚地域色彩的调味料,与南洋客一起衣锦还乡来到闽南,被厦门人拿来与面条混合,做成了沙茶面。
岛上哪家沙茶面最好吃,每个厦门人的标准不尽相同。翔哥去的这家友生风味小吃,位置在八市营平市场,一开就是四十多年。



对如今的厦门人来说,沙茶面早已不再是舶来品,而是地道的家乡味道。
这家小店上过《宵夜江湖》,毫无环境可言但生意超好。尽管还未到饭点,来这儿吃面的人就已经是络绎不绝,老顾客比比皆是。



在店里可以看到煮面的全过程,把面条放入笊篱,在沸水中稍作烫煮就煮熟了。
他们家其实不止有沙茶面,还有猪脚面、清汤面和卤面,这几种面用的面条都是当地人称为“水面”的碱水油面,区别仅仅是汤头。



友生老板对自己店里的汤头非常自信,将其称之为“魔汤”。
其中沙茶汤称得上是一绝,据说是用鲽鱼干、海虾干、花生、蒜末等四十多种原料熬制而成,亮红的色泽让人垂涎欲滴。
客人可根据自己的口味选择一种汤头,再随意配上几样配料汆烫一下,翔哥加了海虾、鱿鱼和猪肉丸,这三样算下来要三十块钱。



喝上一口沙茶汤,咸中带着鲜甜,略微的辣度把持得刚刚好,不同的味道在口腔层层递进,百般滋味彼此融合,浓郁厚重得让人觉得惊艳!
汤中花生碎带来的颗粒感,则时不时给舌尖带来跳跃的感觉。



碱水油面的口感颇有张力,在充分吸收了汤头的味道后,还能保持面条本身的嚼劲,吃完一碗依然意犹未尽。
翔哥要特别推荐的还有他们家的猪肉丸,个大皮薄馅儿香,咬下去的瞬间,肉汁在口中爆开的感觉非常棒,七元两颗的价格不低,但绝对是物有所值!



【友生风味小吃(营平市场店)】
地址:开元路147号营平市场。
推荐:沙茶面、猪肉丸、海虾、鱿鱼。
人均消费:30元。
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亚本麦奶

八市营平市场的对面,是一家卖麦奶和花生汤的小店,叫亚本麦奶。
别看店里很破旧,其实已经传承了三代人,历经八十多年的岁月。尽管小店的招牌很不显眼,稍不留意就可能错过,但附近的街坊几乎都知道他们家。



麦奶,并非是字面上理解的“麦子加奶”,而是用炒熟的麦子碾磨成粉末,再熬煮成的浆,颜色呈现出焦糖色。
在早年,麦奶是很常见的闽南早点,如今在厦门却是不多见了。除了他们家,也就偶尔能在早餐车见到了



捧着一碗热乎乎的麦奶,谷物烘炒后特有的香气萦绕在鼻尖,闻到就已让人垂涎了。



舀上一勺麦奶放进嘴里,浓稠绵密的口感与花生糊有异曲同工之妙,浓郁的小麦香甜充盈在唇齿之间,让人回味无穷!



【亚本麦奶】
地址:开元路158号。
推荐:麦奶。
人均消费:10元。
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九市牛肉店

从亚本麦奶走没有多远,就到了大同路上的九市牛肉店。
这里距离中山路步行街近在咫尺,却远离人群的喧嚣。小店门面不大,浓浓的牛肉香气伴随着药膳清香不安分地飘出小店,勾引着路人的食欲。



厦门的牛肉店,实际上都是泉州牛肉馆。
泉州人爱吃牛肉,要归功于宋元时期的阿拉伯商人,他们沿着海上丝绸之路来到中国经商,同时也把吃牛肉的习俗带到了泉州。



在这家开业二十多年的牛肉专营店里,牛的各个部位一应俱全。翔哥要了一碗牛肉羹汤,虽然要的是小份,但给的量还挺足。



店里的牛肉羹汤据说是晋江做法,在把牛肉切碎腌制后,加入地瓜粉手工抓打,最后汆烫至熟,这样做出来的牛肉羹叫“软羹”,牛肉有嚼劲,吃起来却很嫩滑。
牛肉羹汤的汤头是用牛骨和药材熬煮的清汤,上面点缀着一点葱花。端上桌时药材香气扑鼻,等到入口,药膳的味道反倒淡了,取而代之是香醇的牛肉味,怎么喝都喝不腻!



对当地人来说,吃牛肉羹要配上一碗三元的咸饭才对胃。闽南咸饭各家有各家的做法,有的加萝卜,有的加芋头,这儿则是加芥菜。
粒粒分明的米饭油润喷香,但味道并没有想象中咸。翔哥给的建议是蘸点店里的辣椒酱,能让咸饭的美味值提升几个level!



【九市牛肉店(大同店)】
地址:思明东路6号。
推荐:牛肉羹汤、咸饭。
人均消费:25元。
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佳味再添小吃店

九市牛肉店的对面,就是大名鼎鼎的佳味再添小吃店。
佳味再添的前身是吴再添小吃店,这家几十年的老字号,可以说是浓缩了一代厦门人的集体回忆。它先后经历了公私合营和国企改制,到最后分家改名,充满了传奇色彩。



作为一家国营风格的综合小吃店,佳味再添的菜单几乎囊括了所有的厦门传统小吃,如果你懒得奔波又想吃遍厦门小吃,他们家绝对是你的第一选择。
值得一提的,是这儿至今保留了传统的点餐方式,在收银台付完款后拿小票到对应档口取餐。



翔哥尝了店里的芋包,这是一种以芋泥为皮,包裹着馅儿的古早小吃,据说老一辈厦门人过年的时候必须要吃它。
由于芋包的制作工序颇为麻烦,厦门如今还在做芋包的店已经不多。



厦门芋包的芋泥,大多是用福鼎的槟榔芋做的,佳味再添的芋包也不例外。蒸熟后的芋包变得蓬松,内里的馅儿就像要破壁而出。
把芋包戳开,里边的馅儿有虾米、马蹄、笋丁、香菇和猪肉,扎实而不干涩。粉糯的芋泥混合着馅料的鲜香,再佐上一些甜辣酱和酸萝卜丝,让人忍不住大快朵颐。



【佳味再添小吃店】
地址:大同路49号。
推荐:芋包。
人均消费:5元。
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浮屿大同鸭肉粥

厦门人喜欢吃鸭是出了名的,除了大名鼎鼎的姜母鸭,他们更多时候是把鸭肉与主食搭配,化身美味的碳水,藏身于街头巷尾的小破店里。
这家浮屿大同鸭肉粥,从1983年开业至今已有四十个年头,凭一碗绵密的鸭肉粥,深得厦门本地人的认可。玻璃窗上“仅此一家,别无分店”的告示,彰显着老板的底气和傲娇。



他们家全天二十四小时营业,可以随时满足你的胃。不管是把鸭肉粥当作早餐,还是醒酒宵夜,都格外熨帖。

他们家全天二十四小时营业,可以随时满足你的胃。不管是把鸭肉粥当作早餐,还是醒酒宵夜,都格外熨帖。



翔哥点的是经典鸭肉粥,里边除了鸭肉,还有脱骨肉、猪肝和卤蛋。每碗二十八元的价格不便宜,用料却也实在。
ps:店里也可以单点鸭粥,然后自己随意加料,价格叠加计算。



厦门鸭肉粥最特别的地方,在于粥底是用卤鸭的卤水熬制,每一口都融入了鸭肉的香气。
舀上一勺酱油色的粥水放进嘴里,尽管米水分明,但吃下去却是绵滑软糯的感觉,论是口感还是味道都无可挑剔。



鸭肉粥里的鸭肉,是提前卤好的土番鸭。厚实的鸭肉非常入味,鲜甜的滋味融合了卤水的药膳香气,好吃得让人叫绝!



【浮屿大同鸭肉粥】
地址:开禾路166号。
推荐:经典鸭肉粥。
人均消费:30元。
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思北花生汤

花生汤是闽南独有的甜汤,对很多厦门人来说,这种古早而甜蜜的味道,早已是味蕾深处忘不掉的记忆。
相比起中山路上的“游客店”黄则和,思明北路上的思北花生汤,更受厦门当地人的偏爱。



这家开业超过半个世纪的老字号,至今依然以“苍蝇馆子”的形式存在,不到十平米的简陋店面略显拥挤,却吃者众多。
在这里,拼桌搭台乃是常态,大家各自埋头喝汤,彼此心照不宣地享受着花生汤的美味。



花生汤顾名思义就是花生熬煮的汤,做法是把去皮花生仁先用旺火煮滚,再用文火慢炖,加入冰糖,其中花生的品质是最为关键的一环。
对厦门人来说,最地道的吃法是花生汤加蛋。将花生汤加热至沸腾后打入鸡蛋,打散的蛋液被花生汤充分包裹,像花絮一样在汤中漂浮,滋味不言而喻。



花生汤色泽乳白而浓稠,汤里的花生经过长时间的炖煮,看似颗粒饱满,却入口即化。温润的蛋花与绵软的花生结合在一起,香味迅速在舌尖弥漫。
还有冰糖带来的清冽甘甜,而非齁甜,更是戳在了嗜甜爱好者的心巴上!



【思北花生汤】
地址:思明北路64-101号。
推荐:花生汤加蛋。
人均消费:10元。
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李菊英烧豆花

在思北吃完花生汤,走个大概十分钟,就来到了故宫路上的李菊英烧豆花。
闽南的豆花不同于川渝的豆花,口感更接近广东的豆腐花。在每个厦门人的记忆里,或多或少都有豆花的一席之地。
李菊英不算真正的老字号,开了也就十几年,却赢得了老少咸宜的好口碑。



与厦门大多数豆花店只卖甜豆花不同,这里的豆花有甜也有咸,无论你是口味是南是北,在这里都能得到满足。
作为一个豆花甜党,翔哥这次另辟蹊径,要了咸口的酱香烧豆花。豆花上堆满了肉末、花生、萝卜丁和黄豆,一眼望去竟看不到豆花,深褐色的酱汁则是整碗豆花的神来之笔。



搅动勺子,将豆花拌匀在酱汁和配料中,清怡的豆香也变得激荡起来。嫩滑无比的豆花,舌尖一顶便化作无形,绵软的口感让人瞬间沉溺在温柔乡里!



店里的黑糖豆酪,算是一道网红甜点,看上去很像布丁,敦厚可爱的样子甚至有点让人下不去手。



与豆花不同,豆酪并不会加太多的配料,只淋上了一层黑糖浆。
比起豆花,豆酪的口感要更绵密一些,味道也较之浓郁,一进入口中就能吃出豆子原本的清香。



【李菊英烧豆花(故宫路店)】
地址:故宫路57号。
推荐:酱香烧豆花、黑糖豆酪。
人均消费:15元。
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菜丸妈妈

同样在故宫路上的,还有这家菜丸妈妈。他们家开门时间很任性,上午不营业,每天下午两三点开门,到晚上卖完收摊。
这家卖炸物的小店开在一个路口拐角,门面很小,路边摆着两张小桌可供堂食,多数人则是把炸物捧手里站着吃。



玻璃橱窗里的炸物一字排开,金黄的色泽很轻易勾起人的食欲。大部分客人是冲着菜丸而来,这种用卷心菜、胡萝卜和面粉做成的丸子,是厦门最古早传统的炸物。
他们家的食物都是提前炸好的,买的时候店员会再下油锅复炸一遍,以保证口感绝对酥脆。



如果你是第一次来闽南,推荐尝尝他们家的醋肉。这种地道的闽南小吃,在腌制的时候用到了永春醋,淡淡醋香很曼妙。



翔哥点了一份菜丸,一份醋肉拼鱿鱼,一共二十元,没有加辣。
炸物裹的面粉不厚,味道咸淡适中,外酥里嫩咬起来清脆有声。最妙的地方是虽然经过油炸,入口感觉不到油腻感,这也太好吃了吧!



【菜丸妈妈(故宫路店)】
地址:故宫路26号101室。
推荐:菜丸、醋肉、鱿鱼。
人均消费:10元。
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天河西门土笋冻

一路漫步到斗西路,中山公园西门旁边的天河西门土笋冻,是厦门最老最有名的一家土笋冻。
土笋冻这个名字听起来像是素菜,实则跟竹笋没任何关系,而是由海边滩涂中生长的沙虫(学名可口革囊星虫,闽南当地叫“土笋”)熬煮冷却做成的,质感如同胶冻一般。



做好的土笋冻放在冷冻的保温箱内,里面的沙虫看得一清二楚,它们与胶冻互相纠缠的样子,就像一颗颗精美的琥珀。
店里的土笋冻有大粒、中粒、小粒三种规格,翔哥个人比较推荐小粒的,一口一个吃起来非常过瘾。



当地人吃土笋冻,通常会搭配黄芥末酱和酸萝卜片,这种黄芥末酱跟日料里的青芥末酱不一样,辣度相对较温和,而且有一种特殊的香气。
叉上一个土笋冻放进嘴里,先是激烈的芥末味直冲天灵盖,紧接着是土笋冻本身的冰凉爽口,慢慢咀嚼还能吃沙虫的弹脆质感,这种难以描述的滋味最为美妙!



他们家的另一个招牌是章鱼,看卖相就觉得很好吃,但是也贵!翔哥的肚皮早已撑得圆滚,实在是吃不下了哎!



【天河西门土笋冻】
地址:斗西路33号。
推荐:小粒土笋冻。
人均消费:20元。
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槟榔虾面弟

很多外地游客来到厦门,会点名要吃沙茶面,却并不知道厦门还有一种叫虾面的面条,同样是人间美味!
唏嘘的是,虾面虽然是厦门名小吃,却由于熬制汤头过于费时费力,如今岛上只有寥寥数家虾面店。循着厦门当地朋友的推荐,找到了这家槟榔虾面弟。



虾面的妙处不在虾,也不在面,而是在于汤头。熬汤的主要原料,是闽南人叫做“狗虾”的一种野生小虾。这种虾个头虽小,用虾头和虾壳慢火熬出来的汤却格外浓郁鲜甜。
除了狗虾,熬煮过程中还要加入猪大骨和冰糖,为汤头增加荤香和甜香。ps:虽然汤中加入了冰糖,但整个汤头的鲜甜还是靠虾头虾壳支撑起来的。



翔哥要了店里的招牌虾面,比标配虾仁和猪肉的普通虾面,多加了小肠。
只见老板娘熟练地打出一碗虾汤,倒在汆烫过的面条和配料上,再撒上香菜和点睛之笔”的蒜蓉。清澈的汤头表面漂浮着一层色泽红润的虾油,看一眼就令人胃口大开。



虾面里的面条,与沙茶面一样都是闽南的“水面”,劲道的面条吸收了汤头的鲜味,入口是恰到其分的好吃。
当然,最美妙的还是虾面的汤头,在汤水触碰舌尖的霎那,一种大海独有的鲜味瞬间缭绕在唇齿之间——实在是太鲜了!



槟榔弟不光虾面好吃,封肉也是一绝。所谓“封肉”,是将整块带皮猪肉装盆加盖蒸熟,到上桌才掀盖,所以叫作封肉。
别看碗里的封肉色泽暗红,好像很肥的样子,一口下去却丝毫感觉不到油腻。软烂的皮肉在舌尖下融化,滑入喉间,曼妙的沁香余味绵长。



【槟榔虾面弟(槟榔西里店)】
地址:槟榔路槟榔西里15号。
推荐:招牌虾面、封肉。
人均消费:25元。
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四里明香冬粉鸭

厦门人对鸭肉的热爱,不逊色于南京人,而厦门的冬粉鸭与南京的老鸭粉丝汤也有几分神似。
金榜路上的四里明香冬粉鸭,也是一家口碑不错的社区老店。他们家早年开在四里菜市场里,后来搬到了万象城旁边,用餐环境改善了不少。



冬粉鸭里的冬粉,是一种闽南产的粉丝,原料中有绿豆,因而柔软而有嚼劲,不容易煮烂。



他们家的鸭肉做法有两种,一种是味道相对清新的咸水鸭,另一种是口味较重的熏鸭,带有一些烟熏的味道。
第一次来的外地游客,可以先尝尝咸水鸭。



汤头,是冬粉鸭好吃的另一个关键,用鸭架慢熬的高汤有点不惜工本,咸鲜里透着微微的清甜,散发出一股和煦的香气。



店里的冬粉鸭分基础版和招牌版,区别在于鸭肉的多少,喜欢吃肉的话建议选后者。
端上桌的冬粉鸭热气腾腾,鸭肉上面撒了姜丝、葱花和冬菜,这些辛香料既能祛除鸭肉的腥膻,也能吊出汤底的鲜味。



咸水鸭的原料是番鸭,肉质扎实,味道鲜香而不会齁咸。吃鸭肉的时候,可以蘸上点儿店里自己调制的酱料,味道会变得更加美妙。



洁白细腻的冬粉吸足了汤头的鲜味,变得更加爽滑入味,配着汤汁嗦上一口,要多舒坦有多舒坦!



【四里明香冬粉鸭(万象城店)】
地址:金榜路151-5号。
推荐:招牌冬粉鸭。
人均消费:25元。
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森山仙草

往前走,拐到厦禾路上,会遇到一家森山仙草。
他们家是做的是连锁,最早开在台湾的台中,后来开到了厦门岛外的同安,又陆续在岛内和福州开了店。尽管名气越来越大,但出品和性价比依然在线。



闽台地区的仙草,材料用的是一种叫做“仙草”的草本植物,茎叶在沸煮后释放出胶质,再加入米浆搅拌,让米浆中的淀粉辅助凝结,冷却后就是烧仙草了。
菜单上的仙草种类密密麻麻,仿佛让人患了选择困难症,但其实当中大多数只是分了冷、热,还有料码组合不同。



翔哥点的1号招牌仙草冻,用料分量实在,红豆、芋圆、地瓜圆、紫薯圆浩浩荡荡地铺满了整碗仙草的表面,底下则是仙草汁做成的冰沙。
除此之外,还可在花生、葡萄干和奶油球中,任选两样作佐料。



他们家的仙草质地柔软,色泽如同黑曜石一般,搭配上红豆和圆子,还真是有点赏心悦目。
舀上一勺放进嘴里,最先感受到的是冰沙带来的醉人冰凉,随后是伴着奶香的仙草清香。坦白说,翔哥确实有被惊艳到!



【森山仙草(金榜店)】
地址:厦禾路881-5号。
推荐:1号招牌仙草冻。
人均消费:20元。
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旺英正宗同安大肠血

在厦门的美食江湖里,松柏社区的屿后南里是一个卧虎藏龙的地方。
走出地铁吕厝站,沿屿后南里步行两三分钟,来到松柏公园的正对面。在这段长度不到百米的路边,云集了七八家食肆,做的都是闽南当地传统美食,一到中午饭点,就成了吃货们的天堂。



翔哥去的第一家,是旺英正宗同安大肠血,在松柏开了很多个年头,积累了大量的回头客。
别看这家店在大众点评上没几条点评,却是周边街坊的私藏据点。据说他们家的大肠血不比同安当地的差,在厦门岛内属于顶尖水平。



大肠血是厦门同安的传统小吃,跟北方的血肠有点像。做法是将猪血灌进完整的大肠里,把两头封住后熬煮,于是猪血的鲜味就被牢牢锁住了。
说起来不难,做起来非常费工夫,大肠和猪血的新鲜度尤其重要。此外大肠的清洗也很讲究,洗得不干净会有异味,洗得太干净又会把肠壁的脂肪洗掉,导致大肠变薄,煮得时候容易穿破。



煮熟的大肠血会一直搁在锅里用小火炖,每有客人点单,老板娘就熟练地夹起一条大肠血,利索地剪成若干小段放入碗里,撒上芹菜末,最后浇上汤头。



乳白色的汤头是用大骨熬成的,味道清淡,但胡椒香气扑鼻,闻起来让人饥肠辘辘。



碗里的大肠血饱满诱人,外层的大肠薄而有弹性,有油脂的香气却并不会肥腻。里面的猪血是肉眼可见的新鲜,口感嫩滑,感觉不到任何腥味。
汤头里的胡椒味和姜味,是大肠血的神来之笔,热乎乎的汤水一路到胃,喝出一头热汗,实在酣畅淋漓!



【旺英正宗同安大肠血】
地址:屿后南里33号。
推荐:大肠血汤。
人均消费:15元。
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宏林顺牛肉店

第二家是宏林顺牛肉店,位置就在同安大肠血隔壁,甚至连用餐区都是打通在一起的,不少客人会在两家各点上一两样食物,放一块儿吃。
跟九市牛肉一样,宏林顺也是一家泉州牛肉店,老板娘是泉州南安人,在这儿开店已经有了二十年。



不同于西式牛排的油煎火烤,泉州牛排运用的是中式技法烹饪,需要长时间的焖炖。



制作泉州牛排,除了八角、当归、老姜、香叶等传统香料和中草药,也加入了从南洋传入的咖喱和沙茶进行调味。
不同味道的激情碰撞,让原本朴实无华的牛肉激发出美妙的香气。



泛着油光的牛排大块紧实,纹理清晰可见,肉身炖得软嫩却仍带有几分嚼劲。
渗进牛排里的咖喱汁,让每一丝肉都变得劲头十足!若隐若现的药膳味和牛油香气则更添了几分滋味。
最好吃的是连筋带肉的脱骨处,咬上一口,牛肉在嘴里迸发出鲜美的肉汁,感觉很美妙。



【宏林顺牛肉店(松柏店)】
地址:屿后南里32号。
推荐:牛排。
人均消费:15元。
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泰山口春记

宏林顺旁边的泰山口春记,是一家四十年的老店,也是松柏美食的一张名片。他们家早年开在中山路附近的泰山路口,后来因为旧城改造而搬迁到了现在的位置。
作为一家传统模式经营的老店,至今在大众点评上仍找不到它的名字,也不做美团外卖。之所以在厦门家喻户晓,全凭几十年来建立的口碑。



拌面、肉燕和扁食,是春记的三大招牌,考虑到胃容量有限,翔哥只尝了前面两种。



拌面在福建是一种常见的小吃,厦门的拌面大多用的是扁宽的碱面,这种面条劲道而有韧性,很适合捞酱料伴着吃。
整碗拌面不加任何汤水,只加花生酱和甜辣酱(也许还有芝麻酱和沙茶酱,店家缄口不言),需要尽快拌开吃。别瞧春记的拌面价格便宜,酱料给的分量一点不含糊。



对拌面口感的影响最大的,是酱料的配比,春记拌面中的甜辣酱比例稍重,从而激出独特的鲜香。
闽南的甜辣酱承袭了南方食物的温和,只有一点点的辣味。最让人惊艳的,是店家自己研磨的花生酱,入口有些许的颗粒感,在舌尖上摩挲跳动,这种微妙感觉让味蕾瞬间启动!



肉燕是起源于福州的小吃,模样和扁食很像,口感却很不一样。肉燕的工艺在于肉燕皮,薄如纸的肉燕皮是用捶打过的精瘦肉和番薯粉做成的,因此有一股嚼劲。
舀一个放进嘴里,柔软而有弹性,肉馅儿是猪肉加马蹄。最喜欢的是皮与肉馅之间充盈的汤汁,爆浆的感觉与马蹄的清香在唇齿间交缠,妙不可言!



如果还能吃得下,也可以尝尝他们家的扁食。
馄饨在南方各省的叫法都不一样,广东叫云吞,四川叫抄手,江西叫清汤,到了福建就变成了扁食,其实都是同一种食物。



在店里刚好看到了阿姨包扁食的过程,只见她摊开一张扁食皮,塞点儿肉馅,两指一捏,只需两三秒就包好一个。



【泰山口春记】
地址:屿后南里31号。
推荐:拌面、肉燕。
人均消费:15元。
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佬厦门四物番鸭汤

下面一家是佬厦门四物番鸭汤,开了大概有十几年,是很多厦门老饕的宝藏店。走近小店门前,浓郁的药膳香气混合着卤料味道弥漫在空气中,让人馋的迈不开腿。
ps:在佬厦门的隔壁,还有一家陈真松柏番鸭汤,主打清鸭汤,口味不一样,如果吃得下可以两家都尝试一下。



他们家的招牌四物汤,色泽乌黑,老板娘说是从她母亲那传承下来的做法。
除了店里最经典的四物鸭肉汤,也可以选鸭杂、鸭腿、鸭腱、筒骨或者猪肝沿,以四物汤作汤头。想要吃饱一点,还可以加一把面线烫进去。



流行于闽南地区的四物汤,是以当归、川芎、白芍、熟地为原材料,熬煲三四个钟头才做好。
上桌后先喝汤,咸度合适,刚入口有淡淡的苦味,但很快就转化为清丽的回甘,好喝!



汤里的鸭肉是番鸭肉,用勺子捞一下碗底,发现还有鸭血、鸭胗。
长时间的熬煮让鸭肉被炖得软烂,几乎到了脱骨的程度,浓郁的荤香融进了药材的清香,真是好吃又滋补。



【佬厦门四物番鸭汤】
地址:屿后南里27号。
推荐:四物番鸭汤。
人均消费:20元。
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南靖庙街枸杞

翔哥在松柏吃的第五家叫南靖庙街枸杞,中午饭点客人挺多,小桌椅都摆到人行道了。
南靖是漳州下属的一个县,以土楼闻名于世,当地人尤其爱吃枸杞叶汤。从药食同源的角度来讲,枸杞叶是一种能够“下火”的菜,能清肝明目。
松柏的这家庙街枸杞,老板娘是南靖县城人,枸杞叶汤也是地道的南靖“生烫”做法。



漳州地区喜欢吃生烫,把生猪内脏等食材放进开水里烫熟。南靖枸杞汤其实也是一种生烫,但比漳州生烫要多加了一把枸杞叶,有点类似广东客家的三及第汤。



枸杞汤里的汤料很丰富,除了主角枸杞叶,还有猪肉、猪肝、猪粉肠、猪血和蛋灌肠。



枸杞叶的口感爽脆,入口会带着点类似野菜的青涩微苦,刚好与猪肉猪杂的厚重味道相互调剂。还可以往汤中撒一点胡椒粉,特别提味。



喝枸杞汤的同时,也可以搭上一份主食,翔哥要的是葱油面线。
漳厦的面线比泉州面线要粗,不容易煮烂。在把面线烫熟捞起后,淋上用热油炸酥的红葱头,趁热稍微一拌,好吃到不行!



【南靖庙街枸杞】
地址:屿后南里24号。
推荐:枸杞汤、葱油面线。
人均消费:15元。
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川伯四果汤

依然是在松柏社区,拐到屿后北里,会碰到一家川伯四果汤,堪称一绝。
他们家是华芳四果汤开在厦门的分店,这家漳州平和的三十年老字号在当地非常有名,如今又征服了嘴刁的厦门人。
川伯本人平时坐镇平和老店,厦门分店则由川伯的女儿主理。



四果汤是闽南地区的一种传统糖水,也是当地盛夏的“解暑汤药”,其中以漳州四果汤最富盛名。之所以称为“四果”,是因为汤中一般会放四种或以上的配料。
尽管店门口打着“最贵的四果汤”的旗号,但其实川伯家的四果汤并不贵,一碗只要六元,绝对的良心店铺。



与别家四果汤喜欢放一堆五颜六色的水果小料不同,川伯家的四果汤看起来特别朴实,只有莲子、绿豆、阿达子、银耳、薏米这五样配料。
这个古法配方,几乎是最传统原始的四果汤,也最能吃出汤底本身的味道。



老板娘精心熬制的汤底,是川伯四果汤的灵魂。甚至连碗里的冰沙也是用汤底做成的细碎小冰棱。舀上一勺,糖水裹着小料与冰沙一起在口腔狂飙,清爽的甜蜜从喉间沁入心脾!
配料里的莲子是去了芯的,用糖浸渍过,口感粉糯又香甜。切成方块的阿达子,比珍珠芋圆还要Q弹,里面加了芝麻,越嚼越香。



灵魂汤底的关键,是在当中加入了店家独门秘制的腌梨子汤,味道醇厚又不会过于甜腻,难怪入口那么惊艳!
ps:老板娘给翔哥尝了一个腌梨子,那味道真是绝了!



比起平和的老店,厦门的这家分店多了许多创新的饮品。
老板娘拿出几样各倒了一小杯,给翔哥浅尝,柠檬甘蓝汁和油柑汁口味让人印象深刻。想满足猎奇心态的话,也可以尝尝片仔癀草汁,相信能让你打开味蕾新世界的大门。



【川伯四果汤】
地址:屿后北里375号之二。
推荐:川伯四果汤。
人均消费:10元。
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亚海面线糊

来到闽南,不吃一碗面线糊好像总觉得不完整。尽管无法与泉州媲美,但厦门也不乏好吃的面线糊,比如翔哥去的这家亚海面线糊。
亚海的位置在旅游圣地沙坡尾附近,上过纪录片《舌尖上的中国》第三季,因而多了不少慕名前来的外地游客,但店里用餐的大部分还是本地土著。



面线糊是闽南地区最具代表性的小吃之一,当地人习惯把面线糊作为早餐。



面线糊的做法,是在熬制好的汤头中加入细面线和地瓜粉,不断搅拌翻滚至面线呈半透明状,悬浮于汤中。
跟在泉州吃到的面线糊相比,这家的面线糊汤头要更清淡一些,也许是加了鱼干虾皮之类的海产,带有明显的海味。



闽南人吃面线糊通常要加配料,橱窗里的配菜看上去琳琅满目,不知该如何选择的话,可以跟本地人抄作业——猪肝沿、大肠头、海蛎,一碗煮进闽南的山川湖海。
热气腾腾的面线糊端上桌,鲜香浓稠的汤水里是软糯的面线,舀一勺放进嘴里,还没等反应过来便在口腔与喉间消失得无影无踪,太舒畅了。



面线糊还有一样灵魂搭配:油条。
把剪成小段的油条浸入汤水后立刻捞起,咬下去一半柔韧一半酥脆,与面线纠缠在一起,满嘴都是汤汁,好吃得不得了!



【亚海面线糊】
地址:民族路177号。
推荐:面线糊、猪肝沿、大肠头、海蛎、油条。
人均消费:20元。
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石花杨桃清

同样是在沙坡尾附近,有一家做饮品的小铺子,叫石花杨桃清。
这家店是个网红店,在大众点评和小红书上很火,评价却是两极分化。这跟石花杨桃清的诡异味道有关——喜欢的人爱不释手,不爱的人难以接受。
ps:不用过于担心石花杨桃清的口味,如果你有喝咸柠七或话梅水的习惯,相信会爱上它的。



他们家的饮品主打闽南古早风味,围绕海石花做文章。这种生长在海底岩石上的藻类植物,经过熬制,在冷却后会有一种类似果冻的口感。
店里的透明玻璃罐中腌渍了不少果子,有梅子、桑葚、青桔、柠檬等等,当然还有他们家的招牌:腌杨桃。



如果你是第一次喝石花杨桃清,或许会觉得味道颇为清奇,腌杨桃带来的咸、酸、甜味犹如排山倒海一般袭来,让味蕾应接不暇。
更绝的是海石花,眼睛看不到海石花的影子,舌尖却能感受到爽弹的口感,非常奇妙!



【石花杨桃清】
地址:大学路75-102号。
推荐:石花杨桃清。
人均消费:20元。
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小岛治茶

翔哥再介绍一下两家奶茶,第一家是小岛治茶,据说创始人和厦大颇有渊源。
小岛治茶目前在厦门岛上有两家店,翔哥去的是瑞景店,空间更大,店里装饰以白色调ins风为主,格外宽敞明亮。



一进店,浓浓的茶香袭面而来,原来是店家将用过的茶叶加热烘干做成香包,给客人们自取带走。



翔哥点了一杯南方金桂奶茶,茶底是桂花乌龙茶,馥郁的桂花香气胜似蜜糖,与牛奶的香醇味道相得益彰。
杯里的小料有珍珠、芋圆和茶冻,很丰富又不至于堆砌到像粥一样,很讨人喜欢。



【小岛治茶(瑞景店)】
地址:莲前东路288号F1-C18-19。
推荐:南方金桂奶茶。
人均消费:20元。
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放牛斑

另一家是放牛斑,这是一个火爆厦漳泉的连锁奶茶品牌。
值得一提的是,放牛斑隶属于厦门本地茶企“天福茗茶”旗下,茶叶的供应链有天福茗茶的保证,在茶底上有自己的优势。



尝了店里的波霸元气乌龙奶,茶底用的是813乌龙茶,茶味纯正浓郁而厚重。杯中的珍珠饱满大颗,Q弹有嚼劲,胜出市面上的很多珍珠。
ps:他们家新人注册会员有优惠券可领,免费中杯升大杯。



【放牛班(中华路店)】
地址:中山路258号。
推荐:波霸元气乌龙奶。
人均消费:15元。
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阿吉仔

【放牛班(中华路店)】
地址:中山路258号。
推荐:波霸元气乌龙奶。
人均消费:15元。
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阿吉仔

最后说的这家饼铺名字叫阿吉仔,是很多年的口碑老字号了。他们家的中式点心物美价廉,可以作为厦门伴手礼带回家。
顺便提一句,附近不远的阿吉仔吉治百货,也是他们家开的。那边装修新潮适合拍照打卡,但精装点心价格贵,真正想买东西还是要来大元路上的老店。
ps:鼓浪屿和中山路上的那些所谓有故事的馅饼店,当中的很大一部分其实也是找阿吉仔代工,再转手以巨贵的价格出售。



厦门当地人,尤其是老人家,特别爱买阿吉仔的馅饼做泡茶的茶点。
店里的经典款是绿豆馅饼、马蹄酥、椰子饼和凤梨酥,其中前两种是现做现卖,买到的时候还带着烤炉温热!



翔哥最喜欢的是绿豆馅饼,轻薄如纸的外皮酥脆掉渣,内里是绵密而扎实的绿豆沙,甜度把控得很好,入口是纯纯的绿豆味道!
马蹄酥则是厦门当地人的心头爱,分甜咸两种,里面其实并没有马蹄,而是麦芽,因此口感比绿豆饼更软糯。



【阿吉仔(大元路店)】
地址:大元路37号。
推荐:绿豆饼、马蹄酥、凤梨酥、椰子饼。
人均消费:10元。
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【厦门 | 怎么逛】

厦门岛的面积不大,虽然不能说景点挨着景点,但岛内的几个核心景点间的距离并不远。
作为一个老牌旅游城市,厦门的旅游景点已经是开发得很成熟了。鼓浪屿、中山路和沙坡尾算是厦门三个最热门的旅游地,此外还有胡里山炮台、南普陀寺这样的历史古迹,以及万石植物园、山海步道等“新晋”的网红景点。
假如你不喜欢去人头扎堆的景点,那么在老城区的街巷闲逛、在环岛路骑行,又或者一头钻进海鲜市场感受厦门的风物和人情,都是不错的选择。



中山路

在中国的很多城市,都有一条叫做中山路的街道,厦门也没有例外。
这里是厦门老城区的商业中心,它之于厦门,就好比北京路之于广州、南京路之于上海、江汉路之于武汉。
这条一千余米的道路,东面的起点是中山公园,西面则是轮渡码头,早年无论游客还是当地人去鼓浪屿都要在此乘坐船,如今则变成了厦门市民上岛的专属码头。



遥想民国时期,中山路是厦门当之无愧的CBD,时至如今街道两旁依然留下了连绵不断的骑楼。这些建于上世纪二三十年代,是由南洋华侨归国后所建的。
骑楼这种建筑颇具南方特色,一楼是临街商铺,二楼以上则多为住宅,一楼的走廊通道可以遮风挡雨,再恶劣的天气也无碍人们行走。



中山路的骑楼外墙进行过重新粉刷,这样虽然让老建筑旧貌换新颜,却也不可避免地失去了一些旧时光的气息。
若想感受更原汁原味的市井百态,可以去距离中山路不远的升平路、大同路和开元路。



这几条街道的骑楼大多未经粉饰,保持了旧时的风貌,电线交错于街道之上,斑驳的白墙与褪了色的窗棂刻满岁月的痕迹。



老街上的任何一幢房子,都可能有着传奇的历史。
这幢楼顶有拜占庭风格亭子的四层大楼,曾是爱国华侨领袖李清泉家族成记公司的产业。当年的厦门大三百货商场,南泰成、永康成、捷克百货,皆设于大同路上。





【中山路】
地址:思明区中山路。
门票:无。
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八市

走到开元路,阿吉仔吉治百货的对面,就是俗称“八市”的第八菜市场。
不知从什么时候开始,这个原本厦门本地人才会光顾的菜市场,成为了外地游客到厦门必须“到此一游”的网红打卡地。



在上世纪初,厦门有九大菜市场,被冠名第一到第九市场。当中绝大多数已经消失,如今只有第七和第八两个菜市场仍在营业。
尤其是第八市场,在厦门大多数老市场由于现代化超商和网购的兴起而逐渐萎缩之时,八市甚至实现了逆生长,这个拥有近百年历史的菜市场,是如今厦门岛上菜品最丰富的市场。



如今的八市,或多或少受到了旅游业的影响,但仍然是厦门本地人生活不可或缺的一部分。到八市买海鲜,七市买菜,是很多厦门老街坊的日常习惯。
而对游客们来说,八市则是体验厦门最市井、最生活的鲜活窗口。ps:第八菜市场分为“外市”开禾菜市和“内市”营平市场,内市的价格更公道,外市则拍照更容易出片。



走进八市你就能理解,为什么说菜市场是最能体现当地日常风物的地方。
从上世纪三十年代开始,八市就是厦门的海鲜集散地,无论是本港外港的高级水产,还是日常小海鲜都能在这里找到。
挑好了海鲜,如果想吃最新鲜的美味,还可以就近找个餐厅加工。



这座市场仿佛就是一座水产博览馆,再牛的博物学家,也未必能把这些渔获的名字全叫出来。
除了厦门当地谚语里的“一午二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六加腊”,还有黄翅鱼、赤棕鱼、沙梭鱼、泥猛、带鱼、黄花鱼和各类石斑鱼,从来都不会在这里缺席。



长着一张马脸的马面鲀,也就是广东人说的“剥皮牛”,鱼皮又糙又硬,肉质却特别细嫩,最适合剥了皮拿来干煎。



产自漳州东山岛的巴浪鱼,学名叫蓝圆鯵,个头小却营养价值高,无论是清蒸还是油煎都不错。



甚至连鲨鱼也能见到,包括被厦门人叫做“狗鲨”的斑竹鲨、灰星鲨,以及俗称“小白鲨”的几种真鲨科的鲨鱼,在当地都是合法食用的。
据说闽南人迷信吃鲨鱼,甚至神化了它的清毒功能,加之野生鲨鱼愈来逾稀少,也让它的价格越来越高腾。



另一种常见的软骨鱼,是本地俗称“鯆鱼”的魟鱼。因为个头大,都是切了块卖的,这种鱼的肝脏被老饕们封为珍馐!



虾蟹类自然也是少不了的,黑虎虾、沙虾、濑尿虾、琵琶虾、青脚蟹、三眼蟹、锈斑蟳,种类实在是太多了,按大小和有膏没膏排好,明码标价。



鲜活的野生大斑节虾,几乎有两个手掌那么大,二百块钱一斤的价格也不愁卖。



生猛无比的帝王蟹,正在水池里张牙舞爪!这种个头超大的“蟹”,其实并不是正儿八经的螃蟹,在分类学上和寄居蟹的关系更近一点。



还有这种常拿来做帝王蟹替代品的“皇后蟹”,学名叫雪蟹,也就是日本人说的“松叶蟹”,用来炭烧或者炸天妇罗都是人间美味。



各种贝类,则分门别类地躺在各自的筐子里,从平价的白贝、蛤蜊、蛏子,到贵价的鲍鱼,乃至一百多元一个的象拔蚌,应有尽有。



肥美的江珧,也就是俗称的“带子”,卖相让人垂涎欲滴。拿来蒜蓉粉丝蒸或者奶油煎,一定能把隔壁小孩馋哭!



硕大的生蚝堆成小山,虽然不是本地出产,但都是现卖现开,保证新鲜。



来到蔬菜摊前,也能发现一些不一样的东西,香椿、石斛、鲜竹笋甚至黄瓜花,都能在这里找到。



《复联》4中灭霸爱吃的火参果,学名叫刺角瓜,国内只有福建和两广地区种植,外表看似“恶魔果实”,口感倒是跟百香果有点类似。



除了各种水产和蔬果,八市也是美食饕餮的藏身之所。
外市的朱记手撕鸡、惠源面包店、钟丽君满煎糕、阿杰五香,内市的友生风味小吃,都是物美价廉的代表,只要花上几十块钱,就能在八市打响一场属于美食的战役。



【八市】
地址:思明区开禾路46号。
门票:无。
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沙坡尾

厦门岛南端的沙坡尾,是如今来到厦门的游客必打卡的网红街区,在若干年前,这里曾经是厦门最繁华的渔港。
作为见证厦门渔港兴衰最立体的画卷,沙坡尾从清代起就是渔船的避风坞,聚集了大量以出海捕鱼为生的渔民。在上个世纪下半叶,沙坡尾陆续建起了水产加工厂、渔具厂和造船厂。每到黄昏,归港的渔船和下班的职员,勾勒出这个渔港的浪漫影像。
但随着90年代末国有渔业公司衰落,以及外海岸修建的演武大桥,导致大型渔船无法入港,沙坡尾的辉煌也随之落幕。直到大概十年前,整个沙坡尾片区被改造成文化创意区,避风港中最后的小渔船也随之消失,百年渔港转型为游客眼中的“文青圣地”。



在如今的沙坡尾避风坞里,依然能看到几艘粉刷鲜艳的小渔船,但这只是作为港口的装饰摆设。





避风坞周边的民居,大多改造成了咖啡馆和网红小店,当年的厦门水产加工厂的白色厂房,如今则变成了沙坡尾艺术西区。
如果说愈来愈商业化的沙坡尾还有什么原生态的话,大概就是后来复建的朝宗宫和古戏台了。除此之外,在避风坞南岸还有一处小小的厦港海洋文化展示厅,这里人不多,也是隔岸遥看沙坡尾的经典角度。





距离沙坡尾不远的世茂双子塔,是厦门如今的标志性景观之一。这两幢高达三百米的建筑,造型灵感来源于船帆。
朝宗宫前的接官亭牌坊,是摄影创作的经典角度,用广角镜头能同时拍下古老渔港与现代摩天大楼的身影。





民族路与璧山路的交叉口,是另一个拍摄世茂双子塔的经典机位。
不同的是,在这里需要用到中长焦镜头——街道两旁的老旧矮房与巨大双子塔的反差感,给人强烈的视觉冲击。



【沙坡尾】
地址:思明区大学路。
门票:无。
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胡里山炮台

来到厦门岛南端海岬突出部的胡里山炮台,能让你想起这座城市在近现代史上一直处于中国的海战前沿。
这座始建于清光绪二十年(1894)的炮台,是一个半地堡半城垣的要塞,也是当年扼守厦门门户的八个炮台中仅存的一处。



厦门以其特定的地理位置,在明清时期已被视为八闽屏障。在1841年8月爆发的第三次厦门之战中,厦门岛一度被英军攻陷,石壁炮台被毁,因此在清朝末年为保卫东南海防,清政府在厦门岛设置了包括胡里山炮台在内的八个炮台。
其中胡里山炮台三面环海,位于地势最险要处,装备也是最好的,历史上拥有“八闽门户、天南锁钥”的称号并不为过。





胡里山炮台如今被辟为一个景区,展示了不少出土于厦门的明、清铁炮,其中包括了一门号称遗世孤品的“铁模”铁炮。







作为景区的表演项目,胡里山炮台每天会举行两场红夷火炮清兵操演,时间是上午十点和下午四点。尽管表演谈不上特别精彩,看看倒也无妨。



在胡里山炮台竣工后,清政府花了三十万两白银,从德国克虏伯兵工厂购置了两门膛线280毫米的大炮,射程最大可达二十公里。
值得一提的是,炮位原本是没有堡盖的,大炮可作360度旋转,现在的堡盖是1937年炮台遭日本飞机轰炸后才建的。



克虏伯大炮最辉煌的时刻,是在1937年击沉了日舰“若竹”号,迫使侵略者不得不暂时退出厦门海域,但它最终还是没能阻止日军在次年占领厦门岛。
到了“大炼钢铁”的1958年,西炮位的那门克虏伯大炮被厦门铁工厂拆卸回收,如今仅有东炮位的一门保留了下来。





炮台练兵场北侧的官厅,原是作战指挥部。
这幢两层西式楼房在抗战期间二楼被日本飞机炸毁,现在看到的建筑是后来重建的,里面展出的实料,可供人了解从鸦片战争到抗日战争厦门海战的历史。



【胡里山炮台】
地址:思明区曾厝埯路2号。
门票:全票20元。
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【胡里山炮台】
地址:思明区曾厝埯路2号。
门票:全票20元。
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鼓浪屿

回忆起十多年前,翔哥第一次坐船去鼓浪屿的时候,往返船票还是八元。
在那个年代,这座拥有蓝天碧海而无车马喧嚣的小岛,虽然已不是世外桃源,却仍可称得上是一个幽静散漫的地方。
然而这么多年以来,尤其是2017年鼓浪屿入选世界文化遗产名录之后,上岛的游客呈爆炸式的增长,以致过度的商业化被人诟病,鼓浪屿也常年排在游客吐槽榜的前列。尤其是在黄金周这样的旅游旺季,乌泱泱的游人大有踏平小岛的架势!



为了解决这个问题,厦门政府将游客与市民进行分流,在不同的码头坐轮渡,游客的船票价格也涨到了三十五元起步。
但这个价格也还说得过去,考虑到除了岛上的几个收费景点外,鼓浪屿本身是无需门票的,三十五元的轮渡费也就算是变相的登岛门票了。



出于控制客流量的目的,鼓浪屿限制每天上岛的人数,外地游客可以通过支付宝“厦门轮渡有限公司”提前十五天购买船票。
白天游客乘船上岛,大多数会选择在邮轮中心厦鼓码头乘船。而中山路附近的渡轮码头,白天是厦门市民专用码头,只有夜间才是游客与市民共用。



作为厦门旅游的一张名片,鼓浪屿可以说是集万千宠爱于一身。
在清末民初,这里是郑成功收复台湾的最初根据地。到了鸦片战争厦门开埠后,鼓浪屿成为了列强的公共租界,西方国家在岛上修建了大量的领事馆、教堂、洋行、医院和学校,许多华侨富商也跟风在此安家置业。
时至如今,在这个不足二平方公里的岛上,依然汇聚了上千座风格迥异的洋楼和别墅,号称“万国建筑博物馆”。这些建筑当中的大部分,目前仍属于私人所有,因而躲过了早些年的拆迁浪潮。



鼓浪屿上哪里值得去,是个见仁见智的事情。翔哥之前三次去鼓浪屿,都在岛上至少住了一晚,唯独这次是当天往返。
以翔哥去过四次鼓浪屿的经验来看,如果你打算购票进入景点,那么日光岩和菽庄花园是最能值回票价的两处(因为以前去过了,所以翔哥这次就没再去),此外还有一个故宫鼓浪屿外国文物馆,后面会讲。
假如你不打算花钱,那完全可以避开人群汹涌的龙头路一带,拐进那些僻静的巷弄,随心所欲地漫步,这座岛屿的真正魅力才会逐次向你展开。即使迷了路,也会有别样的风景。



大多数游客在三丘田码头下了船后,都会直奔不远处的鼓浪屿“最美转角”。
这其实是一个三岔路口,两条巷子形成了一个夹角,伫立在中间的一幢红砖楼形似帆船。在自带文艺风的鼓浪屿上,这个转角顺理成章地成了网红打卡点。



从“最美转角”向南一直走,穿过人群熙攘的龙头路,就到了西班牙领事馆旧址旁的天主堂,这或许是岛上八座教堂中最漂亮的一座。
这座建于1912年的哥特式教堂,建成之初是厦门教区的主教座堂。教堂外形颇具异国风情,装饰着华丽的尖券门窗和玫瑰花窗,因而深受结婚新人的喜爱,几乎是旅拍婚纱照的必去之地。



天主堂的对面,是建于1863年的协和礼拜堂,这也是鼓浪屿历史最久远的一座教堂,大作家林语堂当年正是在这里与夫人廖翠凤喜结连理。
站在这座通体黄色的西方古典复兴式建筑面前,四根巨大的罗马柱格外显眼,上面支撑着大型的三角形山花,教堂自带的庄严神圣感扑面而来!



沿福建路走到海天堂构,这是一个由五幢老别墅组成的建筑群,由菲律宾华侨黄秀烺和黄念忆建于上世纪20至30年代,看起来相当气派。
作为岛上少数几个收费景点之一,海天堂构的部分区域被开发为“鼓浪屿建筑艺术馆”,并提供闽南传统的南音和布袋戏表演。如果不愿破费,又想看看老建筑的内部结构,可以去旁边的虫洞书店,它位于海天堂构的其中一座洋楼内。



海天堂构对面的黄荣远堂,也是一座著名的别墅,建于1920年。这里最早是菲律宾华侨施光从的别墅,后来被越南华侨黄仲训买下,从而得名黄荣远堂。
这幢建筑以不对称结构著称,通体有许多用花岗岩雕琢的大小廊柱,一派古罗马风韵。如今里面是中国唱片博物馆,门票价格不算便宜。



走到福建路的尽头右转入漳州路,就能看到李家庄,这两幢红砖老宅曾是菲律宾“木材大王”李清泉的私家住所。



李家庄的旁边是破败不堪的林语堂故居,不远处还有为纪念林巧稚医生而建的毓园。
有意思的是,尽管这两位同姓林的人物并没有直接亲缘,但他们与钟南山都有些关系——从辈分上来说,钟南山得叫林巧稚一声“姑婆”。



黄家花园前面的人民体育场,据说是中国最早的现代足球场,过去因为经常有洋人在这里踢足球,被鼓浪屿人称为“洋人球埔”。
人民体育场的旁边有一个小广场,叫马约翰广场,为的是纪念一生献身于体育事业的马约翰博士。



人民体育场的后边就是日光岩和淑庄花园,假如你不打算买票进去这两个地方,可以沿中华路向北走到四落大厝。
在厦门开埠之前,鼓浪屿上的永久性建筑除了为数不多的寺庙和祠堂外,主要就是以四落大厝为代表的闽南特色红砖厝。如今四落大厝被一家茶庄承包经营,但格局和内部陈列还是以前旧建筑的风格。



从一条小巷子拐到永春路,继续往前走,就能看到鼓浪屿著名的三一堂。
这座教堂从初建到完工一共耗费了六十六年,最终竣工于1945年。“三一堂”这个名字,意指教堂是由厦门新街、竹树、厦港三个堂会联合兴建,也贴合了圣父、圣子、圣灵三位一体的基督教教义。



再往前走一点点,就能看到番婆楼了,“番婆”二字从闽南语直译过来就是“外国女人”的意思。
这座洋楼建于1927年,高大的门楼、浮夸的假山和中国风的戏台,都是楼主菲律宾华侨许经权为讨母亲欢心而建的。据说老人家当年被自家儿女打扮得珠光宝气,邻居笑称活像南洋富婆,便称这幢住所为“番婆楼”。



在三一堂的另一侧,笔山路和安海路的交汇处,是鼓浪屿的“第二美转角”,比起人头攒动的“最美转角”,这里要显得冷清不少。



转角旁边是鼓浪屿会审公堂旧址,这里曾是早年中国政府在鼓浪屿公共地界的审判机关,设立于1903年。



沿笔山路一路上坡,就来到了春草堂。这幢建于1933年的别墅,是当时厦门最大的建筑营造商、同盟会成员许春草为自己设计建造的住宅。



春草堂旁边的公安宿舍小区,是眺望八卦楼的一个绝佳角度。这座融合了古罗马、古希腊、伊斯兰和中国古典风格的神奇建筑,其身世也颇为传奇。
八卦楼修建于1907年,最初是台湾富绅林鹤寿的住宅,其后被日本领事馆接手,先后作为书院和难民收容所。1945年后,国民政府将其没收,交予厦门大学使用,直到80年代改建成厦门市博物馆。
而今,这里被旅澳华人胡友义的风琴收藏品填满,变身为鼓浪屿风琴博物馆。



继续沿着笔山路走,可以登上月光岩。假如你不想花钱进去日光岩,那么无需门票的月光岩算是一个不错的“平替”。
尽管比起日光岩,这里的高度与景致都要逊色一些,但依然能将鹭江两岸和鼓浪屿的小房子尽收眼底。



从日光岩下来,经过汇丰银行职员公寓旧址和摩崖石刻,就回到了三丘田码头附近。
若你打算就此结束自己的鼓浪屿行程,可以在三丘田码头搭乘任意一班船返回厦门岛,无需再次购票。
假如你意犹未尽,可以继续沿鼓新路往北走,来到故宫鼓浪屿外国文物馆一睹故宫文物的风采。



【鼓浪屿】
地址:思明区鼓浪屿。
门票:无;轮渡船票35元起。
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故宫鼓浪屿外国文物馆

故宫鼓浪屿外国文物馆的地点,设在鼓新路上的救世医院及护士学校旧址。
这个2017年才开馆的博物馆,是北京故宫博物院在地方设立的第一个主题分馆(现在还多了一个香港故宫文化博物馆),同时也是一个小众又宝藏的地方。
说它小众,是因为许多游客可能听都没听说过这家博物馆,也不会把鼓浪屿和北京故宫联系起来。说它宝藏,是因为这里展出了二百余件来自故宫博物院的海外文物,艺术价值极高。尽管博物馆五十元的门票不能说便宜,但确实很值得参观!



【铜镀金象驮转花钟,英国,18世纪】
博物馆里的文物,几乎都是清宫旧藏的海外文物,每一件都可以说是宝贝。如果非要选出一件作为“镇馆之宝”,那无疑是这件铜镀金象驮转花钟。
这件高近两米的机械钟,从上至下均安装有音乐和活动机械装置。启动之后伴随音乐声响起,钟上的大象、狮子、佩刀士官、龙和帆船会转动盘旋,设计之精巧、做工之精细让人瞠目结舌!



【轮船式风雨表,法国,19世纪末】
同样吸睛的还有这件轮船式风雨表,这是一件工业模型钟表,造型为船身置于大理石座上。在钟表启动后,船身甲板上的两个圆筒,会按顺时针方向转动,船尾的驱动轮也会旋转。



【铜镀金珐琅四明钟,法国,19世纪末或20世纪初】
这对铜镀金珐琅钟的造型为四方亭式,钟身和四根立柱均装饰錾胎珐琅花纹。正面钟盘下方及左右两侧嵌有微绘人物画珐琅瓷片,形象是小爱神与女神,看上去非常漂亮!



【铜镀金嵌料石转人容镜,英国,18世纪】
这面精巧的镜子,由底座和镜子两部分组成,既是实用器,更是陈设品和观赏性极强的玩具。仔细看,可以看到底座三面分别描绘了自然风光、音乐会和马场的场景。



【洋灰镶嵌密石圣母像,欧洲,19世纪】
来到这件以石头镶嵌而成的圣母像前,你的目光无疑会被他吸引。
这幅圣母像,有可能是某个欧洲教堂内的墙壁嵌饰,用不同颜色的石头巧妙地拼贴出了圣母的面容、衣服、头巾及圣光,看起来非常华丽。



【金漆仙鹤纹亭,日本,18世纪】
让人叫绝的还有金漆仙鹤纹亭,这其实是一件以建筑造型制作的盒子,在清宫旧藏的日本漆器中只此一件。
这件盒子最特别的地方,在重檐上是用蛋壳碎片拼接为地,其上装饰的是日本独有的高莳绘仙鹤纹,可谓独特新颖,别开生面!



【紫漆彩绘套桌,清宫造办处,20世纪初】
这件套桌一组四件,是溥仪在丽景轩居住时所用的家具,并非来自海外,而是清宫造办处制作的御用品。
套桌的桌面以金漆彩绘不同纹饰,而它最巧妙的地方在于,使用的时候可散落摆放,不用的时候又可叠落收存,既小巧灵便又节省空间。



【铜制神话故事图盘,印度,20世纪】
值得留意的还有这件来自印度的铜制大盘,刻画的是印度教中有关毗湿奴的神话传说。盘子中央描绘的是毗湿奴的一种常见形态,边上十组连珠纹里的则是他不同的形象化身。



【米色地疏竹鸡雏纹七宝烧瓶,日本,19世纪末】
博物馆的藏品中,还包括了十余件七宝烧,这是日语中对金属珐琅器的称谓。这对七宝烧瓶通体灰色珐琅地,上面绘有稀疏竹图和母鸡照看雏鸡的场景,令人觉得生动而有趣。



【蓝地花卉纹七宝烧撇口瓶,日本,19世纪末】
还有颜色华丽的这尊撇口瓶,通体以蓝色画珐琅为地,上绘各色花卉纹,色泽美艳动人。



【灰地雪景芦雁图七宝烧圆盘,日本,19世纪末】
还有这件铜胎七宝烧圆盘,以灰白色的珐琅做地表现雪景,大雁行走于雪上与芦苇相映成趣,简直太生动逼真了!



【故宫鼓浪屿外国文物馆】
地址:思明区鼓浪屿鼓新路80号。
门票:全票50元。
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集美学村

厦门的精彩远不止厦门岛和鼓浪屿,岛外的集美也是一个值得前往的地方。
从市区乘坐“海上地铁”的地铁1号线前往集美学村,处处皆是“穿西装、戴斗笠”的嘉庚建筑,浓浓的文化气息扑面而来。
ps:这里说的“集美”是厦门的一个区域,跟网络上的“姐妹”是两码事。



说到集美,就不得不提陈嘉庚先生。这位爱国华侨领袖一生兴学无数,除了驰名中外的厦门大学之外,在他的家乡集美,陈嘉庚还建造了十一所各类学校。
这些学校包括了财经、师范、水产、航海等几所专科学校,它们都是今天集美大学的前身。此外还有一所中学,就是被世人称为“最美中学”的集美中学,校园里的南薰楼更是嘉庚建筑的代表作。
为了纪念陈嘉庚,厦门还将地铁1号线列车组命名为“嘉庚号”。



出了地铁站往东边走,首先映入眼帘的是宽阔的龙舟池。
这个上世纪50年代围筑堤岸后形成的大池塘,至今每年都会举办赛龙舟。每逢端午节,这里就会金鼓齐鸣,来自外地和本地的健儿驾着七彩龙舟,劈波斩浪,群龙竞渡!



龙舟池北岸的中西合璧式建筑,是华侨大学华文学院的校舍,这所学院的前身,正是当年陈嘉庚创办的华侨学生补习学校。



继续往前走,会看到集美中学的校舍——道南楼,“道南”二字来源于理学。这座建于1962年春的建筑,是校园里诸多嘉庚建筑中最迟完工的一座。
嘉庚建筑得名于陈嘉庚,他在上世纪20年代至60年代间出资兴建的学校(包括集美学村和厦门大学),几乎全部采用了这种建筑风格。它最独特的特征就是中西合璧:中式闽南风格的屋顶,西式欧陆风格的墙面,相当于在西洋建筑上加了一个重檐歇山顶,使人感觉古朴大气又庄重恢宏!



在集美学村的诸多嘉庚建筑中,集美中学内的南薰楼无疑是集大成之作。
“南薰”二字,出自《诗经·南风歌》中的“南风之薰兮,可以解吾民之愠兮”。这座十五层高的校舍,由陈嘉庚亲自主持兴建,在1959年落成时,是整个福建省最高的建筑物。



走到南薰楼下抬头仰望,心中涌起的是莫名的震撼。
主楼高耸入云,两侧附楼似双翼展翅,花岗岩立面是西洋风格,楼顶则是中式绿瓦飞檐——将中国式的屋顶凌驾于西式建筑之上,陈嘉庚先生的用意不言而喻!





学校里的学生们抱着书本,青春而洋溢、充满朝气蓬勃的样子,也让翔哥有了一种重回校园的感觉。



集美中学的旁边,就是归来园。这座花园是福建省和厦门市政府在1983年兴建的,中央竖立一座陈嘉庚先生铜像,花园的后方是归来堂。



作为一位耳熟能详的爱国华侨领袖,陈嘉庚先生的事迹不必多说,铜像身后的“华侨旗帜,民族光辉”八个字,就是对他最贴切的评价!



归来堂是一座闽南风格的庭院式建筑,落成于陈嘉庚逝世一年后的1962年。



早在50年代,陈嘉庚就计划在自己的住宅前修建一座房子,让海外亲人在归国时居住。建筑名曰“归来堂”,意在召唤海外亲人时常归来,不忘故土,也不忘家乡。
因当时校舍还尚未建好,归来堂迟迟没有动工,后来中央领导知道了陈嘉庚的遗愿,指示由集美学校委员会特拨转款,修建了这座归来堂。





与归来堂相隔一条马路的,是陈嘉庚先生故居,门头的“陈嘉庚先生故居”是廖承志所书。这幢建于1918年的西式洋楼,曾是陈嘉庚与陈敬贤两兄弟居住和工作的地方。
房子在1938年被日本飞机炸毁,直到建国后才进行了修葺,从1958年到陈嘉庚去世前的1960年,他一直住在这里。



这幢洋楼如今开放给游客参观,尽管它称得上精美,却谈不上奢华。
陈嘉庚这位南洋实业巨子,住在这样一座相对朴实的房子里,却将一生之财捐献给教育事业,论倾财兴学,确实无人能比得上他。





陈嘉庚故居旁边就是是集美大社,这条当地最古老的村落如今也有商业化的趋势,却仍大致保留了早年的风情。
穿过蛛网般的小巷来到一片开阔地,你的目光很难不被这座龙脊凤檐、雕梁画栋的集美大祠堂所吸引。



始建于十四世纪的陈氏祠堂,在1950年由陈嘉庚出资重修,传统闽南风格的硬山顶和双翘燕尾脊看起来非常华丽。





集美大祠堂最热闹的时候,是每年的正月十五。人们从大社各个角落举着属于自己的旗子,来到集美大祠堂,参加一年一度的“刈香巡游”。



集美学村东南隅是嘉庚公园,这个公园是为纪念陈嘉庚先生而建。不知出于何种原因,嘉庚公园的南门不开放,唯一的出入口是位于浔江路的西门。



走进嘉庚公园,首先会看见恢宏大气的陈嘉庚纪念馆。里面有一个大堂和四个展厅,用实物和图片形式,讲述了陈嘉庚先生的生平。



纪念馆的南边是三面环海的鳌园,集美解放纪念碑和陈嘉庚先生的陵墓就矗立在这里。







在穿过鳌园入口处的门廊后,相信每个人都会被鳌园中央高耸的石碑吸引。
这座碑高二十八米,正面是毛泽东手书“集美解放纪念碑”七个大字,背面则是陈嘉庚先生亲笔撰写的碑文,共计二百八十四个字。





纪念碑的后面,就是陈嘉庚先生的陵墓。
陈嘉庚,一位并非建筑专业出身的南洋实业家,穷其精力创造了一种新的建筑风格;一位倾其所有创办教育事业的爱国老者,无意中打造了城市中一片最美的风景。凭这一切,就足以说明他人格的伟大!



【集美学村】
地址:集美区浔江路。
门票:无。
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【实用信息】

作为东南沿海重要的中心城市,厦门的交通、酒店等硬件设施都很完善。
高崎机场是厦门目前唯一的机场,位于厦门岛内湖里区,距离市中心不到十公里。地铁一号线将它与厦门北站连接在了一起。
目前大部分的高铁和动车,停靠的都是厦门北站,若从厦门北站搭乘地铁到1号线终点镇海路站,时间大概一个小时。而厦门站,则位于厦门市区,是鹰厦铁路的终点,如今也有部分动车组停靠。
再说一下岛内交通,尽管厦门岛面积不大,但是交通很拥堵,而且地铁和BRT并不能覆盖所有的景点。所以无论你是选择公交车还是打车出行,都建议预留够时间。
关于鼓浪屿轮渡的乘坐方式,前文已经介绍过,这里就不再赘述了。



至于厦门的住宿,如果为了方便去景点和觅食,建议住在中山路附近。若以休闲度假为主要目的,那么也可以选择环岛路上的高端酒店。
鼓浪屿上的住宿以私人旅馆和民宿为主,档次有高有低,非旺季的时候价格其实也还可以接受。尽管翔哥这次没有住在鼓浪屿上,但假如时间充裕,翔哥还是建议你在鼓浪屿住上至少一晚,细细品味她别致的文艺气息。
毕竟,这里不适合一切的走马观花。

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